Flat iron

[greg_butcher]

Comments

[appeti]

Спасибо за науку!!

[greg_butcher]

Всегда пожалуйста.

[korica]

Конечно, я не буду приставать к мяснику. Конечно, я даже и в ресторане забуду попросить.
Но мне все равно интересно такое читать, тем более когда так наглядно!
Спасибо за труды!

[greg_butcher]

А зря. К мясникам приставать полезно.)))) Они много интересного мугут рассказать.

[wojzeh]

если б ходила с нами на чкг, давно бы уже ела такое

[greg_butcher]

В точку!

[pomorin]

Интересненько. Попробую поискать в мясных развалах.

[pomorin]

И еще: Подозреваю, что в непрезентабельности ножа кроется какая то загадка... Расскажите.

[greg_butcher]

Рассказываю. Викторинокс с пластиковой ручкой. Нож для работы, а не для красивых картинок, хотя может вы правы и для картинок мне надо завести что-то гламурное. Проблема в том, что гламурных и при этом хороших мясницких ножей мне не попадалось.

[pomorin]

Ни в коем случае. Гламура в этом "пространстве" итак достаточно. Главное, что бы удобно было.

[kassx]

http://lisenock.livejournal.com/658895.html
номер 10, ложное ребро. Этот кусок?
картинка внизу.

Еще похоже на этот кусок http://www.restoran.ru/msk/news/mcfromchif/ribajstejkotshefp

[greg_butcher]

Нет, кусок 12а лопатка.
Вторая ссыла даже близко не оно, там речь идет вообще о толстом крае.

[shabalrusht]

Гриша, "гребешок" - это spina scapulae. А тот кусок мяса, который ты разделываешь - это две мышцы, ты отделяешь фасцию, которая их разделяет и, видимо, частично связки одной из мышц.
M. supraspinatus полностью занимает верхнюю часть лопатки. Поверх нее лежит m. trapezoideus - при разрубе мясники безжалостно ее рассекают.
Ну ясное дело - мясники ведь рубят не по Пирогову, выделяя отдельные мышцы...
:-)

[greg_butcher]

Я тебе больше скажу, если ты придешь со своей латынью к мяснику, то скорее всего он тебе посоветует обратится по адресу указанному в русском устно языке. Если конечно ты не обратишься к паталого-анатому ветеринару с тушей своего быка, то знание терминов тебе ничем не поможет. У меня есть справочник по мясу с латинскими названиями всех мышц, а толку.

[shabalrusht]

Своя латынь?! Да у меня ее сроду не было :-) И к своему мяснику я с ней даже не сунусь, я лучше пальцем покажу на нужный мне кусок.
А если серьезно...очень редко покупаю лопатку.

[greg_butcher]

Кстати на потушить это кусок даст фору очень много чему другому.