Выбор устройства для измельчения плоти

[greg_butcher]

Comments

[karvek]

Хех на фото как раз решетка из черного металла)) Да и ножи из быстрореза , намного устойчивее к затуплению чем нержавейка, тут никакой мусат не поможет

[clust]

Может #22 не моют.

[karvek]

действительно а зачем

[clust]

Ну а что. Много раз слышал, мол, хлебушка после мяса проверните для очистки.

)))

[greg_butcher]

Да что вы говорите? Нормальный нож швейцарский из нержавейки держит заточку неделю при работе по 8 часов в день. Покажите мне такой черный нож.

[karvek]

Ну начинается, какой швейцарский, из какой стали , как закаливался, ламинат или порошок , ..... черный нож...ну например 5160 или шх15, у8 наконец

[greg_butcher]

Викторинокс

[karvek]

For both blades we use
chrome molydenum stainless steel with:

0.52% carbon,
15% chromium,
0.5% molydenum,
0.45% manganese
0.6% silicium.

очень похоже на SANDVIK 12C27mod, если бы в нее добавили 0.5% молибдена,

Обычная хорошая нержавейка, но ничего необычного, та же EKA повеселее будет

[eh_vasya]

Плюсую. Только сразу мыть и вытирать крестовой нож и нож-решетку. Окисление - затупление режущих кромок. Удобен также лоток металлический. У меня бытовая BRAUN сколько уже лет, только ножи новые купил. Дети влезли "помогать маме", мясо сунули не размороженное до конца - "так легче резать" - ледяные кристаллы ножи посадили враз. Сколько не точили на шлифстанке, так и не стали "как новые". Просто купил фирменные другие.

[greg_butcher]

Я свой пользую без шлифовки уже лет 8, и молол им мороженное мясо и всякое. По прежнему как новый.

[eh_vasya]

Только порадуюсь! Я теперь строго слежу, чтобы мясо, коль из морозилки, размороженное.