Детская ожиданность или радость на углях
Ожидание может быть сладостным, мучительным и сладостно-мучительным одновременно, причем в совершенно различных пропорциях. И пусть даже в малых количествах мучительная составляющая в необходимости ждать чего-то или кого-то присутствует всегда, и чем дольше ожидание затягивается, тем мучительнее оно становится.
Представьте себе, что вы ждете дорогого и любимого человека, сперва вы радуетесь, что встреча состоится, потом начинаете беспокоиться, а правильно ли вы запомнили время и место встречи, потом начинаете думать, не забыл ли человек о том, что вы договорились, потом приходит мысль о том, что с ним или с ней что-нибудь произошло, после этого вы считаете, что человек не приходит специально, а потом вам становится безразлично, придет он или нет. Самое смешное, что это все вы можете подумать за 15 минут, которые вам пришлось подождать человека, который просто застрял в пробке.
В зависимости оттого, на какой из этих стадий человек, которого вы ждали появится, и развивается весь ход вашей с ним встречи, хотя и не всегда.
Произошла с моим другом вот какая история. Друг мой с семьей собирался в отпуск далеко самолетом. Ребенок его как назло лететь в какой-то глупый отпуск на какой-то непонятный курорт не хотел, а хотел остаться дома, смотреть телевизор и играть в компьютерные игры. И по этому случаю, взяв за модель поведения фильм “Один дома”, мальчик за пару часов до того, как семье моего друга выезжать из дома, мальчик пошел погулять и пропал.
Жили мои знакомые в пригороде Монреаля. Одноэтажная Америка, пардон Канада, аккуратно постриженные газоны, детские коляски перед домами, баскетбольные щиты над гаражными дверями, дети, играющие на улицах, парк с детской площадкой, рядышком лесок и озеро - пасторальный пейзаж.
Через час после ухода юного следопыта родители, решив покормить детей перед дорогой, хватились сыночка, который вроде как должен был играть во дворе, а ребеночка-то там и нет. Они кинулись искать, добежали до парка - нет, сели в машину и начали ездить по району - нигде нету. Стали спрашивать соседей - никто ничего не видел.
Встретили полицейского - рассказали тому, объяснив про самолет и отпуск. Через 5 минут у их дома стояло 3 полицейских машины, женщина офицер записывала приметы мальчика и рассылала его фото всем ближайшим патрульным, а ее напарники на всякий случай проверяли чердак и подвал.
Мама потерявшегося уже была готова отменить билет, когда в конце улицы появился беглец в домашних тапках и с пластмассовым мечом в руке. Папа шел ему навстречу с твердым намерением выпороть сына, но как только приблизился к нему, он только обнял ребенка и разрыдался.
Они тут же оделись, вызвали такси, сунули неудавшемуся беглецу в зубы бутерброд и выдвинулись в сторону аэропорта. Как оказалось, ребенка подвело отсутствие часов на руке (он думал, что родители уже уехали), и наличие в лесочке, где он прятался, безумного количества комаров.
Что характерно, ребенка они вообще никак не наказали, только лишь повторяли цитату из Карлсона: “Малыш, Малыш, как ты нас напугал!” Хотя может и не цитата это была.
И вот на какой же из стадий ожидания, ожидания более чем мучительного, блудный сын вернулся домой?
И раз уж речь пошла о детях, то темой сегодняшнего кулинарного извращения будет пицца. Честное слово я не понимаю этого здешнего детского помешательства на пицце, хотя порой мне кажется, что детям тут специально прививают любовь к ней с начальной школы. Регулярно в школе, наверное раз в месяц, устраивается день пиццы, когда вместо обычного школьного обеда, учителя заказывают пиццу на всю школу. Видимо после нескольких таких мероприятий у детей срабатывает стадный инстинкт, и они заражаются всеобщим ажиотажем. По крайней мере мой младший именно так и полюбил пиццу после первого года в школе.
А раз ее любит младший, который вообще мало что любит, значит время от времени мне, как папе приходится обеспечивать детей пиццей на ужин. Конечно, самый простой способ - это заказать ее в одной из пиццерий в округе, но во-первых хочется слегка поизвращаться с тестом самому, во-вторых хочется наконец научиться делать пиццу на углях. Посему пицца у нас дома чаще всего делается мною собственноручно, если только мне совсем не лень и я не заказываю ее где-нибудь, но это бывает редко.
Так вот про пиццу на углях. Разжился я тут на днях новым камнем для пиццы, причем прямо-таки фирменным от Weber в коробочке как положено. А меня давно это интересовало, смогу ли я в агрегате от Weber, который MasterTouch зовется, испечь нормальную пиццу.
Это ведь не секрет ни для кого, что во всяких там Италиях пиццу делают в специальных печах на охрененный температурах. Вот я и поставил себе такую задачу - проверить насколько хорошо у меня получится в тазике на ножках этакую ватрушку заделать.
Начал я, конечно, с того, что тесто замесил. Замесил не руками, а тестомесом Китченейдовским. Взял
1 стакан воды
2 1/2 стакана муки пшеничной высшего сорта
Сухих дрожжей чайную ложку
Чайную ложку соли
Пол чайной ложки сахара
Столовую ложку масла оливкового
Воду налил в чашу тестомеса, растворил в ней дрожжи. Насыпал муку, бросил туда соль и сахар, плеснул масла. Включил тестомес на 5 минут, чтоб размешалось все. Потом выключил и дал постоять минут 10. Потом уже месил крючком 30 минут как и положено. Затем тесто вытащил положил в миску, маслом смазанную, закрыл крышкой и убрал в духовку с лампочкой включенной. Там тесто подходило полтора часа.
Пока тесто подходило, я занялся начинкой. Мясной составляющей должен был быть фарш как для итальянских сосисок. Если вдруг кто не читал у меня про них я напомню.
5 кг свинины жирностью 20-25% без крупных жил
3 ст.ложки с горкой(50-60г) соли лучше крупной
1 ст.ложка сахару
1 ст.ложка гранулированного чеснока
2 ст.ложки семян фенхеля
1 ст.ложка крупносмолотого красного перца
1 ст.ложка крупносмолотого черного перца
1 ст.ложка острой паприки
2 ч.ложки майорана
200 г сухого обезжиренного молока
1 стакан панировочных сухарей(без добавок, просто молотые сухари)
3 ст.ложки Самбуки или другого анисового ликера.
Я мясо провернул и со всеми другими ингредиентами замесил все в том же тестомесе.
Решетка на мясорубке была 8 мм. Конечно столько фарша мне не нужно было, фарш на сосиски пошел, а немного, буквально 200 г, которые в колене шприца осталось я использовал на начинку для пиццы для детей, скатав из него (фарша) шарики размером с грецкий орех и приплюснув их на манер маленьких котлеток, чтоб значит быстрее они пропеклись.
Еще я сделал соус, какая же пицца без намазанного на нее томатного соуса. Для соуса я взял 375 г вяленных помидор в масле, к ним добавил 3 зубчика чеснока и немного красного перца. Все это я просто растер в блендере.
Когда тесту оставалось подходить с полчаса, я разжег угли. Так как температуры в гриле я собирался достичь как можно более высокой, то зарядил аж три орудия, в смысле стартера для розжига углей - 3 стакана имеющихся у меня в наличии. Я в них угли насыпал, вниз под каждый напихал смятых газет и газеты эти поджег.
Не сочтите за рекламу, но в фирменном стакане от Weber угли разгорелись гораздо быстрее, видимо оттого что в нем проделанное много дополнительных боковых дырочек.
Когда угли разгорелись, я их высыпал в тазик от Weber, положил решетку гиря, на нее камень для пиццы. Крышку закрыл, открыв как верхнюю так и нижнюю заслонки. Оставил камень раскаляться минут на 20.
Тем временем тесто неумолимо подходило, и когда уже совсем подошло, я его вывалил на стол, посыпанный мукой, и растянул его в некое подобие лепешки для пиццы.
Положил его на доску, на пергаментную бумагу. Поверх теста я намазал мой самопальный соус, на соус положил сыр проволонский.
Поверх сыра набросал котлеток. Потом подумал и добавил еще сладкий перец, кольцами порезанный.
Взял я доску с пиццей и понес к горячему грилю, а тот уже раскалился аж до 270 С. Конечно, не помпейская печь, но все таки.
Пиццу вместе с пергаментом я стащил с доски на камень. И буквально через 5 секунд бумагу из-под нее выдернул. Крышку закрыл и оставил на 5 минут. Проверил через 5 минут, сыр уже расплавился, но котлетки еще не прогрелись. Дал постоять с закрытой крышкой еще 2 минуты.
И пицца была готова, как раз тут и дети из школы вернулись. То-то было радости. И пицца вышла ну очень хорошая. Это наверное из-за соуса, а может я просто так долго вокруг нее с бубном поплясал, что плохой она просто не имела права получиться.
Взято отсюда