Итальянский пирог (томаты и три сыра)
Тесто: Мука - 2 стакана
Масло - 150 г
Вода - 0.5 стакана
Яичный желток - 1 штука
Соль - на кончике ножа
Водка - 1 столовая ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Масло перемешать с 3 столовыми ложками муки, сформировать из него плоский прямоугольник и охладть.
Просейте муку в миску, сделать лунку. Подлеить в муку воду, добавить соль, яичный желток и водку. Замесить тесто. Для того чтобы замешанное тесто утратило пластичность, заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто в продолговатый пласт, на середину его положить подготовленное масло. Накрыть масло пищевой пленкой и раскатать вдоль длинного среза теста.
Снимите с масла пищевую пленку и сложите тесто таким образом, чтобы полностью накрыть раскатанное масло.
Срежьте излишки теста со свободных концов свернутого тестяного пласта. Один из краев теста залепите, второй край оставьте свободным.
Сложите раскатанное тесто в тройное сложение. Для этого сложите открытые срезы теста к середине, а затем сложите пополам.
Положите сложенное тесто открытыми концами на себя и раскатайте до первоначальной длины.
Раскатывайте только в одном направлении, от середины к центру и от краев к середине. Старайтесь при раскатывании очень сильно не давить на скалку, чтобы не порвать тесто. Раскатанное тесто сложите в два сложения (на три равные части). Накройте сложенный пласт пищевой пленкой и положите в холодильник на 20 - 30 минут. После этого достаньте охлажденное тесто и вновь раскатайте до первоначальной длины, вновь сложите и вновь накройте пленкой и отправьте в холодильник на 20 - 30 минут. И таким образом нужно сделать 6 двойных сложений.
Ну а можно значительно упростить задачу!) Просто купить в магазине слоеное бездрожжевое тесто)
Начинка: помидоры, лучше всего сливовидные (в штуках и граммах не скажу, все зависит от формы для запекания и от самих помидорок, у меня получилось 4,5 штучки)
сыр моцарелла - 250гр
сыр пармезан - 180гр
сыр масдам - 70гр
приготовление:тесто раскатать в одном направлении. ФОРМУ СМАЗАТЬ МАСЛОМ И ПРИСЫПАТЬ МУКОЙ. Далее выкладываем тесто в форму, образуя бортики, на тесто начинку. кружок томата, моцерела, томат, пармезан и т.д. Затем немного посолить морской солью, добавить базилик, розмарин, чабер, эстрагон ( совсем немного и млекого помола, чтобы не перебить вкус томатов и сыра) и добавить перец черный, паприк, белый и душистый, тоже совсем немного. И еще можно добавить перемолотые сушеные белые грибы для аромата (тоже немного). Затем посыпать тертым на мелкой терке масдамом и в духовку на 20-30 минут.
Когда пирог испекся, сразу его резать не стоит! Нужно немного подождать, чтобы сыр схватился.
Приятного апетита)