Алкогольно-познавательное

[graf_malinowski]

Выяснил, что в домашнем квасе, оказывается, от 1 до 1.5% алкоголя, а в кефире - от 0.1 в свежем до 0.9 в трехдневном, а коли дать забродить, то и все 3% могут быть.
Как дальше жить?