Торт Моцарт то Бен Ами
На Новый Год я делала этот вкусной маренгово-шоколадно-мусовый торт:)
Делается очень легко и быстро, иначе с двумя шокодами я бы не управилась:, единственное что требует много времени это "собрать"торт и заморозить:)
Для маренговых коржей:
6 белков
150 г сахара
150 г сахарной пудры
100 гр молотого фундука
100 гр. молотого миндаля
Для мусов:
750 гр сливок
250 гр горького шоколада
250 гр белого шоколада
Для шоколадного крема:
100 гр горького шоколада
100 гр сливок
50 гр масла
Для покрытия торта:
130 гр сивок
160 гр горького шоколада
150 гр рубленых орехов
Приготовление: (я напишу как я это делала)
Вечером взбить белки и сахар до кепкой пены, потом туда добавить сахарную пудру, миндаль и фундук и осторожно перемешать "лекапель" не ломая пену. Нарисовать на бумаге для выпечки круги диаметром 26 с"м и с помощью кондитерского мешка выложить тесто. Выпекать 2 часа при температуре 100-120 Ц.
в то же время делаем мус: разогреть 750 м"л сливок, в разные миски положить чёрный шоколад и белый шоколад. Закипевшие сливки в равных количеве вылить на белый и горький шоколад и тщательно перемешать пока шоколад не растает. Остудить и положить в холодильник.
Утром вытащить миски с шоколадом из холодильника и взбить , если тяжело взбивать, то дать шоколаду постоять вне холодильника.
приготовить шоколадный крем: сливки разогреть на огне, и в них растопить шоколад и масло.
Теперь можно начинать собирать торт: один корж маренга уложить в форму, на него положить шоколадный крем и сверху взбитый белый мус. Затем второй корж маренга и сверху шоколадный мус. Теперь всё это нужно положить в морозильник минимум на 24 часа.
Через сутки приготовить покрытие для торта: закипятять сливки, там растопить шоколад и вылить на торт. Положить торт в морозильник на 10 минут для того чтобы покрытие укрепилось. Потом вынуть торт из формы И по бокам украсить орехами.
http://www.benami.co.il/english/index.html
Делается очень легко и быстро, иначе с двумя шокодами я бы не управилась:, единственное что требует много времени это "собрать"торт и заморозить:)
Для маренговых коржей:
6 белков
150 г сахара
150 г сахарной пудры
100 гр молотого фундука
100 гр. молотого миндаля
Для мусов:
750 гр сливок
250 гр горького шоколада
250 гр белого шоколада
Для шоколадного крема:
100 гр горького шоколада
100 гр сливок
50 гр масла
Для покрытия торта:
130 гр сивок
160 гр горького шоколада
150 гр рубленых орехов
Приготовление: (я напишу как я это делала)
Вечером взбить белки и сахар до кепкой пены, потом туда добавить сахарную пудру, миндаль и фундук и осторожно перемешать "лекапель" не ломая пену. Нарисовать на бумаге для выпечки круги диаметром 26 с"м и с помощью кондитерского мешка выложить тесто. Выпекать 2 часа при температуре 100-120 Ц.
в то же время делаем мус: разогреть 750 м"л сливок, в разные миски положить чёрный шоколад и белый шоколад. Закипевшие сливки в равных количеве вылить на белый и горький шоколад и тщательно перемешать пока шоколад не растает. Остудить и положить в холодильник.
Утром вытащить миски с шоколадом из холодильника и взбить , если тяжело взбивать, то дать шоколаду постоять вне холодильника.
приготовить шоколадный крем: сливки разогреть на огне, и в них растопить шоколад и масло.
Теперь можно начинать собирать торт: один корж маренга уложить в форму, на него положить шоколадный крем и сверху взбитый белый мус. Затем второй корж маренга и сверху шоколадный мус. Теперь всё это нужно положить в морозильник минимум на 24 часа.
Через сутки приготовить покрытие для торта: закипятять сливки, там растопить шоколад и вылить на торт. Положить торт в морозильник на 10 минут для того чтобы покрытие укрепилось. Потом вынуть торт из формы И по бокам украсить орехами.
http://www.benami.co.il/english/index.html