Клёцки

[forisma]

А как вы делаете клёцки?
Захотелось очень супа с клёцками, в интернете нашла такой рецепт:

Клецки постные
Растительное масло вскипятить с водой. В кипяток всыпать муку и зелень, перемешать и дать остыть. Сделать клецки (шарики размером с небольшую сливу). Опустить в кипящий бульон за 10-15 мин. до еды. (отсюда)Муку использовала цельнозерновую:

Comments

[studcs]

Клецки знаю только обычные, с яйцом.
А муку вводить можно так-размешать в прохладной воде, потом вливать вкипящий суп, помешивая.

[forisma]

Спасибо! Как крахмал в общем :)
Может как-то с льняной мукой попробовать :) как тут http://www.ecomagazin.kz/recepti/?7

[sarabysik]

Я делаю просто очень крутое тесто из муки и воды и отрываю руками -они у меня немного неровной формы выходят. Так же отвариваю в кипящей воде, пока не всплывут и потом добавляю в суп.

[forisma]

Тогда я не понимаю, в чём была моя ошибка. Я их правда в супе сразу отваривала, не отдельно.
Делала тесто, засыпав муку в закипевшую воду с растительным маслом, замешала, отщипывала, делала шарики, кидала в суп, варила минут 15 вместе с супом.
А муку вы белую или цельнозерновую использовали?

[sarabysik]

я белую муку заливаю холодной водой - может разница в этом? Если заливать горячей, получится заварное тесто. Я так делала как-то раз в детстве, мама сказала, что клецки расползутся ;)

[forisma]

вот за это и не люблю интернетные рецепты, публикуют всякую гадость :) спасибо, попробую с холодной.

[tasha4ka]

Мама все время делала клецки из манки с мукой. Получаются очень вкусные. Тесто делается некрутое, из воды теплой, чайной ложкой набираются клецки и в суп по одной - нужно это делать уже в самом конце, когда суп практически готов. Они моментально варятся - всплыли, значит готовы.

[forisma]

просто мука и манка 50 на 50?

[tasha4ka]

Мама далеко, чтобы уточнить у нее точные пропорции, но фактически там одна манка. Традиционно вообще-то берут просто манку и яйцо, но тк яйца мы не используем, то вместо них как раз можно немножко белой муки для клейкости. Много муки не нужно - будут жесткие. Можно поэкспериментировать попробовать еще чем-то связать манку, например, я бы попробовала с крахмалом или картошкой-пюре. Само тесто, как я писала, достаточно жидкое - удобно двумя чайными ложками формировать клецки, помогая второй ложкой сверху их отделять от нижней ложки.
И еще как муку вводить в суп - я обычно в сотейник, стоящий на плите, наливаю воду и тонкой струйкой всыпаю муку, постоянно помешивая. Она начинает густеть и тут нужно не прозевать и вовремя добавить в суп. В общем, так же, как и с крахмалом по сути.

[forisma]

ясно, спасибо ;)