Котлеты из баклажан с овечьим сыром и базиликом
Добрый день, друзья. Этот рецепт я разместила в сообществе receptishi, но думаю и здесь он пригодится.
Сегодня предлагаю вам котлеты из баклажан с овечьим сыром и базиликом. Уверена, вам понравится это легкое летнее блюдо. В моей семье котлетки разлетелись на ура, как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты на 2 персоны:
1) 400 гр. баклажан
2) 60 гр. хлебного мякиша
3) 40 гр. овечьего или другого ароматного сыра
4) зубчик чеснока
5) веточка базилика
6) оливковое масло
7) рукола
8) помидорки
9) лимонный сок
10) горчица (по желанию)
11) острый перчик
Первым делом необходимо очистить баклажан от кожи, порезать его кубиками и выложить на сковородку с горячим маслом и острым перчиком.
Жарить баклажан до появления золотистой корочки, помешивая деревянной ложкой. Накрыть крышкой и тушить еще 15-20 минут.
Выложить кусочки баклажана на пергамент, охладить и дать стечь маслу
Мелко порубить чеснок и листики базилика.
Хлебный мякиш смолоть в комбайне до крошки.
Остывшие баклажаны переложить в миску и раздавить из вилочкой до однородного состояния.
К баклажанам добавить тертый хлебный мякиш, сыр, чеснок и базилик. Все хорошо перемешать и сформировать котлетки.
Жарить котлеты на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны.
Подавать с руколой и помидорами (или вашей любимой зеленью). В качестве соуса можно смешать 3 ложки оливкового масла, чайную ложку горчицы и одну столовую ложку лимонного сока.
Приятного аппетита!
