ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Из всех рецептов торта "птичье молоко", больше всего нравится именно этот.
Выпекаем бисквит : 4 яйца+ 1 ст.сахара - взбиваем в крепкую пену и добавляем на палец неполный стакан муки, аккуратно перемешиваем и в форму смазанную маслом. Выпекаем.
Готовим крем: Берем десять яиц отделяем белки от желтков, белки ставим в холодильник, в желтки добавляем ! ст.сахара и взбиваем, добавляем 2 ст.ложки муки и ! ст.молока перемешиваем и ставим на водяную баню, доводим до загустения не забывая помешивать. Взбить 200 гр. размягченного сливочного масла, 30 гр.желатина замочить в небольшом количестве воды. Остывший заварной крем соединяем с сливочным маслом и взбиваем. Отдельно взбиваем 10 белков с 1 ст.сахара. Растапливаем желатин и теплым вводим в белки. Белковый и заварной крем соединяем - консистенция полужидкая.
Бисквит разрезаем помещаем в разъемную форму нижний корж заливаем крем и накрываем второй половиной бисквита. Ставим в холодильник минимум на 6 часов. Сверху поливаем шоколадной глазурью. Оптимальная форма 24 см в диам.
blogs.mail.ru/mail/gloriya64/23AB1A8A4B5275A9.html