Перевернутый пирог с абрикосами
Рецепт от veoral. Спасибо!
На пирог диаметром 24-28 см необходимо:
для фруктовой "верхушки":
- 7-8 спелых абрикос (можно больше)
- 1/2 стакана сахара (или меньше)
- 30 грамм сливочного масла
для теста:
- 180 грамм сливочного масла
- 85 мл. сливок
- 1 1/4 стакана сахара
- 2 ч.л. экстракта ванили
- 4 крупных яйца
- 1 1/2 стакана муки
Выстелить форму для выпечки пекарской бумагой, смазать сливочным маслом и выложить разрезанные пополам абрикосы, разрезом вверх, равномерно посыпать сахаром.Оставляем абрикосы пускать сок и переходим к тесту: Взбивать масло, сливки, сахар и ванильный экстракт около трех минут, затем, продолжая взбивать, поштучно добавлять яйца, одно за другим. Небольшими порциями всыпать муку и взбивать дополнительные три минуты. Оставшиеся абрикосы порезать мелкими кубиками и вручную перемешать с тестом. Полученной смесью залить выложенные в форму абрикосы, присыпать коричневым сахаром (я не посыпала) и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на час. Проверять готовность зубочисткой (если выходит сухая - готово), остудить на решетке. Перевернуть на блюдо.
Про процесс
По-моему идеально просто, все взбил в одной миске и готово. Абрикосы ( а также персики или нектарин) можно разрезать на дольки и выложить на дно веером по кругу - когда перевернете будет очень симпатично. Ну и еще, я всегда просеиваю муку для кексового теста и заранее (минут за 40) достаю масло и яйца из холодильника, хотя в рецепте это не указано.
Про время
10 минут делать тест, а на выпекание у меня ушло 45 минут. Но его лучше есть остывшим поэтому в целом получится больше часа.
Про цену
120 рублей с учетом стоимости абрикосов . Пирог получается очень большой!
Про вкус.
Получился такой воздушный кекс, даже что-то среднее между кексом и бисквитом по ощущениям. Фрукты придают ему сочности и эстетичности. На самом деле оооочень вкусно! Хорошо его есть именно холодным, а еще лучше на следующий день, тогда он еще лучше пропитывается фруктами и становится потрясающим! Что касается сладости, то мне было как надо , но тем, кто не любит сладкое, смело можно уменьшить его кол-во.
Про оценку
Я долго думала, что же поставить. С одной стороны - не было "вау" , вполне простой и приятный вкус. Но с другой стороны, в нем все идеально, не хочется ничего менять ни в в тесте, ни в начинке, потому что именно таким и должен быть вкусный кекс с фруктами. Когда мы сомневаемся, мы всегда задаем себе вопрос "буду ли я еще его готовить?" и я отвечаю - ДА!
Три печеньки.
Ника-Blonde