Овощные котлеты с сыром халуми

[gerbera1]

Этот рецепт очень нам понравился, и гости тоже оценили. К тому же, вдруг ваши гости вегетарианцы)




2 натертые моркови
2 натертых цуккини или кабачка (средние)
200 гр сыра халуми или сулугуни, натёртого
2 ст.л. нарезанного зелёного лука
2 ст.л нарезанной мяты
2 ст.л. нарезанного кориандра
2 яйца
2 ст.л. хлебных сухарей
Натертые морковь и цуккини посолить и положить в сито на 30 минут, чтобы выделившийся сок стекал, как следует отжать. К овощам добавить все ингредиенты, приправить молотым перцем, перемешать. Влажными руками формировать котлеты и жарить на оливковом масле в сковороде с антипригарным покрытием с обеих сторон до золотистого цвета.
Такие котлеты хорошо подавать с салатом, например, из запечённых помидоров.