Голландский Cоус

[gastrolab]

Этот классический французский (несмотря на название) соус делает любое блюдо частью Высокой Кухни. Идеально сочетается с яйцами Бенедикт и со спаржей.

Click to view

Голландский Cоус

Ингрединты:  
Яичные желтки 3 шт
Лимонный сок 1 ст л
белое вино 2 ст л
Щепотка соли
Щепотка черного перца
Сливочное масло 180 г

Приготовление:
Растапливаем сливочное масло. Отделяем желтки от белков. Желтки выкладываем в миску и добавляем соль, перец и вино. Перемешиваем. Ставим на водяную баню, добавляем  масло непрерывно помешиваем венчиком до загустения. Добавляем  лимонный сок. Соус готов.