Айвовое варенье с миндалем
Как же я люблю айву - и в сыром виде, и в горячих обедах, и в ароматных вареньях... А еще я люблю... просто смотреть на этот замечательный фрукт, вдыхать его неповторимый аромат... А какие красивые деревья, когда ветки под тяжестью плодов склоняются вниз...
Вообщем в этом году у нас небывалый урожай айвы на даче - объелись, наготовила я варенья, компотов... Лепотааа...))
Сейчас вот пью чай с вкусным айвовым вареньем и пишу вам о том, как я его готовила))
2 кг нарезанной айвы
2 кг сахара
1 крупный лимон или лайм
300 г миндаля
2 ст. айвового отвара
Итак,ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Пока вода будет закипать, хорошенько моем нашу айву, не очищая нарезаем ее на дольки. Должна сказать, что неочищенная айва лучше держит форму и ароматнее.
Если у кого есть такой фигурный нож, воспользуйтесь им, получается красиво.
Нарезанные дольки айвы кладите в таз с чистой холодной водой. Это хоть немного предохранит ее от потемнения.
К тому времени вода закипела. Аккуратно шумовкой вынимаем из воды дольки айвы и отправляем в кипящую воду. Время варки айвы зависит от сорта фрукта. Если это крепкие, чуть зеленоватые, очень вяжущие сорта, варить нужно подольше, у меня сладкий желтый невяжущий сорт, поэтому варила я ее минут 10. Через 10 минут вынимаем нашу айву из кипятка в таз для варенья. Теперь готовим сироп. Для этого берем 2 ст. айвового отвара и растворяем в нем 2 кг. сахара. Заливаем этим сиропом айву и кипятим ее 5 минут. Выключаем. Айва должна остыть. Еще раз доводим до кипения и варим 5 минут. И так 3 раза. Перед тем как в последний раз выключить под вареньем, добавляем к нему очищенный миндаль (миндаль нужно опустить на минуточку в кипяток и вынуть - в этом случае шкурка легко отходит)и порезанный на тонкие дольки лимон или лайм. Вот и все. Готовое варенье укладываем в банки, храним в прохладном месте.
Приятного чаепития зимними вечерами!)
P.S. Из остального айвового отвара я приготовила вкусный компот))