Attention whoring !
Je suis un piètre cuisinier, alors lorsque j'ai ouvert les "200 bons petits plats italiens" (éditions Marabout), j'étais rassuré de la simplicité de certaines recettes . J'y ai notamment déniché un dessert que je n'avais jamais goûté et qui ne nécessitait pas de four : la panna cotta . Je n'avais jamais travaillé auparavant avec des ingrédients
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Le travail dans la cuisine, ça se passe bien, ça va. Mais faut arrêter de stresser dès qu'on parle des plats qu'on a fait devant (ou quand on fait à manger pour) un cuisinier x) (sauf si c'est un grand chef, là vous avez le droit de faire dans votre culotte). Le travail d'un commis est essentiellement celui d'un exécutant, qui obéit aux instructions d'un chef de partie qui se conforme lui-même à une fiche technique. Certes, ça aide de savoir un peu cuisiner mais finalement pas tant que ça je trouve. Là où je suis, le plus important c'est plus d'être très rigoureux sur les principes d'hygiène et de rotation des produits (et accessoirement, d'être tout le temps rapide sur tout pour essayer d'avoir à peu près le temps de tout faire).
En fait, l'énorme paradoxe de la cuisine c'est que c'est crevant et gourmand en heures supp', ce qui ne laisse pas tant de temps et d'énergie que ça pour cuisiner chez soi et tenter plein de plats différents pour améliorer ses connaissances et sa pratique (c'est peut-être moi qui succombe trop vite à la paresse aussi ceci dit :P). Perso je cuisine mieux que quand j'ai commencé c'est clair, mais je suis loin d'être un grand chef aussi. Et ça me sidère de voir que certains collègues n'ont ni vraiment le sens du service ni de curiosité pour la cuisine française o_O
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