возвращаясь к просмотренному
из Англии нам привезли то, что там продают под видом настоящего вустерского соуса -- две крошечные бутылочки Lea & Perrins. По сути, это сокровище, но по поводу нескольких капель я, в общем-то, не согласен. Или у меня просто ослаблено восприятие вкуса, тогда я человек пропащий, это понятно.
Так вот, по этому поводу появилась возможность изготовить салат Цезарь по всем канонам. Если, конечно, этот термин применим к закуске, которую, согласно легенде, приготовили из того, что под руку попалось (все равно выбрасывать), для кучки подвыпившей американской богемы, которая, предполагалось, вообще не заметит, чем закусывает.
Каждый раз, когда я пытаюсь приготовить Цезарь, я никак не могу понять, почему его называют чрезвычайно простым. Наверное, оно и к лучшему, что никогда не видел более концептуальных рецептов, а то бы с ума сошел.
На этот раз Цезарь наглядно продемонстрировал мне, и заодно реабилитировал кинематографическую шутку по поводу поджаренных кусочков хлеба. Поверьте мне, если вы будете готовить Цезарь, как написано в рецепте, который более всего похож на оригинальный, вы поймете, почему крутон может стоить 8 долларов, а гренка -- нет.
Если не верите, рассказываю. Для этих крутонов нужно приобрести багет. Желательно дать ему немного подсохнуть (так написано), аккуратно удалить корочку, нарезать на кусочки со стороной примерно сантиметр (на две порции таких кусочков примерно 30-40 штук), уложить в разогретую духовку на десять минут, и за это время нужно успеть пару раз перевернуть кусочки, чтобы они равномерно подрумянились.
Параллельно вы чистите крупный зубчик чеснока, измельчаете его, растираете с солью, добавляете в смесь полторы ложки оливкового масла и ждете, когда подрумянятся сухарики. А когда они подрумянятся, разогреваете масло с чесноком на сковороде, добавляете почти готовые крутоны и еще две минуты методично перемешиваете их, что по кромке сухарики стали чуть прозрачными от впитавшегося оливкового масла.
В итоге получаются фантастические (да, я себе льщу, но заслуженно) чесночно-оливковые крутоны, которые вообще для любого салата -- награда и украшение. Но сами понимаете, в моем исполнении они практически золотые получаются.
Поэтому мои крутоны могут стоить гораздо дороже восьми долларов.
Так вот, по этому поводу появилась возможность изготовить салат Цезарь по всем канонам. Если, конечно, этот термин применим к закуске, которую, согласно легенде, приготовили из того, что под руку попалось (все равно выбрасывать), для кучки подвыпившей американской богемы, которая, предполагалось, вообще не заметит, чем закусывает.
Каждый раз, когда я пытаюсь приготовить Цезарь, я никак не могу понять, почему его называют чрезвычайно простым. Наверное, оно и к лучшему, что никогда не видел более концептуальных рецептов, а то бы с ума сошел.
На этот раз Цезарь наглядно продемонстрировал мне, и заодно реабилитировал кинематографическую шутку по поводу поджаренных кусочков хлеба. Поверьте мне, если вы будете готовить Цезарь, как написано в рецепте, который более всего похож на оригинальный, вы поймете, почему крутон может стоить 8 долларов, а гренка -- нет.
Если не верите, рассказываю. Для этих крутонов нужно приобрести багет. Желательно дать ему немного подсохнуть (так написано), аккуратно удалить корочку, нарезать на кусочки со стороной примерно сантиметр (на две порции таких кусочков примерно 30-40 штук), уложить в разогретую духовку на десять минут, и за это время нужно успеть пару раз перевернуть кусочки, чтобы они равномерно подрумянились.
Параллельно вы чистите крупный зубчик чеснока, измельчаете его, растираете с солью, добавляете в смесь полторы ложки оливкового масла и ждете, когда подрумянятся сухарики. А когда они подрумянятся, разогреваете масло с чесноком на сковороде, добавляете почти готовые крутоны и еще две минуты методично перемешиваете их, что по кромке сухарики стали чуть прозрачными от впитавшегося оливкового масла.
В итоге получаются фантастические (да, я себе льщу, но заслуженно) чесночно-оливковые крутоны, которые вообще для любого салата -- награда и украшение. Но сами понимаете, в моем исполнении они практически золотые получаются.
Поэтому мои крутоны могут стоить гораздо дороже восьми долларов.