Кекс с корицей
Этот кекс просто чудо-расчудесное! Самая ароматная выпечка с корицей, которую я когда-либо ела. Нежный мякиш, хрустящая корочка и восхитительный аромат делают кекс невероятно вкусным. Обязательно попробуйте его, не пожалеете!
Когда кекс был в духовке, квартира наполнилась волшебным ароматом выпечки с корицей. Я не могла дождаться, когда же отрежу себе кусочек на пробу. И даже муж, не особый любитель корицы, признал кекс первоклассным.
Кекс уже много раз готовили в ЖЖ. Моя огромная благодарность автору рецепта Ане blooody_minded.
Состав:
- 1/3 стакана сахара (75 г)
- 1 ст.л. корицы
- 57 г сливочного масла, растопить
- 1 большое яйцо
- 1 стакана светло-коричневого сахара (200 г)
- 1/4 стакана растительного масла
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 1 стакан кефира
- 2 стакана муки (250 г)
- 1 ч.л. молотого мускатного ореха
- 3/4 ч.л. соды
- щепотка соли
Рецепт приготовления:
1. Разогреть духовку до 190''. Смазать маслом и присыпать мукой форму для кекса.
2. В небольшой миске смешать 1/3 стакана сахара с корицей и перемешать, отложить в сторону .
3. В растопленное и слегка остывшее масло, добавить яйцо, сахар, растительное масло, ваниль и взбить, до соединения. Добавить кефир и перемешать.
4. Добавить муку, мускатный орех, соду, соль и размешать до соединения, не мешать долго. Тесто будет густое и немного комочками, не пытайтесь размешать до гладкости.
5. Выложить половину тесто в подготовленную форму, слегка разгладив его лопаточкой. Посыпать 3/4 от общего количества сахара с корицей, распределив равномерно по всей поверхности .
6. Выложить оставшееся тесто, и посыпать сахаром с корицей. Будет казаться, что посыпки слишком много, но так нужно для образования корочки.
7. Выпекать от 45 до 55 минут, или до пробы на сухую лучинку. Дать кексу постоять в форме около 15 минут.
8. Перевернуть кекс над раковиной или над полотенцем, чтобы поймать посыпавшиеся сахар с корицей, переложить на решетку и дать остыть.
Кекс хранить в герметичном контейнере в течение 5 дней, или можно заморозить на срок до 3 месяцев.