8/50 Яхни (Yahni)
Яхни это мясное рагу с добавлением томатов или томатной пасты и лука. Так же в яхни можно добавлять различные овощи. В каждом регионе Турции это рагу готовят по-разному, из баранины, говядины или куриного мяса. Из овощей добавляют перец, морковь, тыкву, лук-порей и т.д. В Невшехире (город в центральной части Турции) мясное яхни готовят в глиняном горшке и добавляют курагу, по-моему, должно быть очень вкусно. Я такого ещё не пробовала, но обязательно приготовлю.
А сегодня покажу рецепт рагу которое готовлю чаще всего.
Ингредиенты:
0,5 кг говядины
50 шт. лука шалотт
2 больших перца
3 помидора или 2 ст.л. томатной пасты
хлопья красного острого перца
сушёный тимьян
соль, черный перец
сладкая паприка
Лук почистить. С помидор снять кожуру и порезать небольшими кубиками. Перец почистить и нарезать полосками. Мясо порезать небольшими кусочками, 1,5*1,5 см.
В кастрюлю с толстыми стенками выложить мясо и обжарить на большом огне до испарения жидкости. Влить в кастрюлю немного раст. масла, добавить лук шалотт, перец. Обжарить всё вместе несколько минут. После добавить помидоры или разбавленную водой томатную пасту, перемешать. И тушить на неброьшом огне под закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить 1 стакан воды, если хотите чтобы жидкости было больше, можно влить 2 ст. воды, посолить, добавить специи по вкусу и тушить до полной готовности мяса, примерно 30 минут.
Подавать с горячим рисом на гарнир
По желанию можно добавить стакан варёного нута.
Приятного аппетита!!!