Про глаза завидущие, руки загребущие...

[freshman_svd]

Comments

Что делать чтобы...?

[skopylov]

Что делать, чтобы рыба не прилипала к решетке гриля? Красная рыба с толстой кожей, еще куда ни шло.. ее при случае отодрать можно. А вот нежная рыба... скумбрия всякая прилипает к грилю нещадно.

Я смотрел какое-то англоязычное видео английского телеканала, так показывали какое-то бистро где подают только один вид рыбы на гриле - факт ничего у них к грилю не прилипало.....
У наших, русских, даже стейк прилипает к грилю намертво - щипцами отдирать надо...

Re: Что делать чтобы...?

[freshman_svd]

Чтобы к решетке гриля ничего не прилипало, надо выполнять несколько простецких условий:

1. Решётка должна быть чистая
2. Решётка должна быть раскалена до максимума перед выкладкой на неё продуктов
3. Непосредственно перед выкладкой (буквально за пару секунд) решётку надо смазать растительным маслом.

Re: Что делать чтобы...?

[skopylov]

Вот кучу роликов пересмотрел.. в основном нежная раба на гриле это расчлененка..(видео приводить не буду.
А некоторые, даже известные шефы, вообще не парятся с грилем, а берут сковородку (гриль сковородка не считается грилем, все же это сковородка).
В общем рыба прилипает!

[lena_darla]

А ведро нитратов куда? Нашла этот дымогенератор на амазоне))

[freshman_svd]

Ведро нитратов припас для вяленой колбасы.

дымогенератор

Для интересующихся - http://www.amazon.de/Kaltr%C3%A4ucherger%C3%A4t-ProQ-Smoker-R%C3%A4ucherofen-R%C3%A4ucherschrank/dp/B007ISRVMM/ref=sr_1_2?s=garden&ie=UTF8&qid=1389624526&sr=1-2&keywords=ProQ

И по слухам такая точно есть в Украине - http://kiev.all.biz/mini-koptilnya-proq-generator-holodnogo-kopcheniya-g1949919#.VRrewvmsXzg

[pomorin]

все будет офигенно, а колбаску рекомендую на решеточку и в духовочку часика на полтора - два, т.е до достижения ея 67С и la comida buena esta lista

[freshman_svd]

Духовка? это значит температуру в ней надо градусов на 90 устанавливать?

[pomorin]

я ставлю 100 - 110, чтоб не сильно высыхала (времени меньше надо) и конвекцию можно включить

[kichiro_sora]

Хмм... И что работает эта фигня? У меня такой же гриль (ну, основная часть), углями конечно 23ц не достичь, но рыбка отлично коптится и на более высокой температуре, на кедровой дощечке. И можно через час есть а не сутки ждать :)

Но экпериментировать я люблю, особенно с грилем

[freshman_svd]

Ну если разницы во вкусе между холодным и горячим копчением не различаешь, то такая фигня и не нужна конечно.

[living_for_free]

хороший канал - в массы
http://living-for-free.livejournal.com/253041.html

[freshman_svd]

)
Спасибо за рекламу!