Sponge cake/Простой чудесный воздушный бисквит из трех ингредиентов!
Привет!
Не могу не поделиться сумасшедше крутым рецептом бисквита под названием Sponge cake. Этот рецепт стал для меня просто открытием. Во-первых, я очень не люблю рецепты выпечки с тучей ингредиентов и которое надо смешивать, замешивать, перемешивать, ждать, взбивать, и вообще сходить с ума просто, чтобы испечь вкусный торт)) Здесь же, все наоборот. Готовятся коржи всего из трех основных ингредиентов, а на выходе получается воздушный, нежный торт. Как раз то, что надо. В общем, ребята, те, кто не любит долго возиться, и хочет быстренько сделать красивенький тортик, то этот рецепт для вас))
Оригинал рецепта тут https://eatlittlebird.com/vanilla-sponge-cake-with-mascarpone-cream-frosting/
Спасибо этой чудесной девушке-автору рецепта. Всем его советую))
Крем, кстати, можно брать любой. У меня был крем из сливок и маскарпоне. Взяла такой, потому что нужен был крепкий крем, чтобы хорошо смотрелся на фото. Также хорошо получится с масляным кремом, важно его предварительно охладить, перед намазыванием.
Заранее извиняюсь, что не сделала фото с разрезом. Забыла.
Рецепт под катом.
Ингредиенты:
6 самых больших яиц (да-да, тут важно брать именно яйца размером L, не меньше)
200гр сахарной пудры
200гр просеянной муки
щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. разрыхлителя
1) Духовку включить на 180 градусов.
2) Разделить яйца на белки и желтки. Белки с солью взбить до крепких пиков.
3) Добавить сахарную пудру и ваниль к желткам и аккуратно взбить. Постепенно добавлять муку и разрыхлитель к желткам, взбивая при этом. Здесь как раз очень важно, что вы взяли яйца самого большого размера, так как иначе миксеру будет сложно справиться с этой массой.
4) С помощью шпатулы постепенно добавляем взбитые белки к желтковой массе, круговыми движениями как бы вбивая белки в тесто.
5) Смазать или сбрызнуть из спрея формы для выпечки. У меня было кондитерское кольцо в 15см, автор же рецепта советует брать две формы по 20см.
6) Тесто разделить на две части. У меня получилось так, что одна часть теста была больше и соответственно выпекалась дольше. Я сначала выпекала первую часть теста около 35-40 минут, затем вторую поменьше за 20 минут. Автор же рецепта, делит тесто на две равные части и одновременно выпекает в двух формах по 20см. Если сделать также, то вам примерно понадобится 20 минут для выпечки. Проверить готовность с помощью зубочистки, она должна быть сухой на выходе.
7) Далее вынуть из духовки и оставить готовые коржи в форме около 5 минут для охлаждения. Затем аккуратно вынуть.
8) Для крема я смешала 500гр маскарпоне, с предварительно взбитыми сливками 200гр, добавив 150гр сахарной пудры и красный пищевой краситель. Перед намазыванием предварительно охладила крем около 20 минут.
9) Также дополнительно я пропитала коржи. Для этого я смешала 130гр сахара и 120мл воды. Довела до кипения, размешала до полного растворения сахара и отставила в сторону до остывания до комнатной температуры и затем добавила 1 ст.л. миндального сиропа. Этой пропиткой я смазывала коржи перед намазыванием кремом.