Хот-дог быстрым чили кон карне и карамелизированным луком// Chilli Dogs
Ингредиенты:
* сосики франкфурсткие (или любые др. любимые) - 2 шт.
* булочки для хотдогов - 2 шт
* сыр ланкашир или любой др. - 50 гр.
* лук зелентый - 1-2 стрелки
БЫСТРЫЙ ЧИЛИ КОН КАРНЕ:
* фарш говяжий - 300 гр.
* лук репчатый - 1 шт.
* чеснок - 2 зубчика
* томаты в собственном соку резанные - 400 гр.
* томатное пюре - 2 ст. л.
* вустершерский соус - 1 ст. л.
* кумин/зира - 1/2 ст. л.
* орегано - 1/2 ст. л.
* перец чили молотый - 1/2 - 1 ст. л.
* сахар - щепотка
* морская соль и свежемолотый черный перец
* оливковое масло для жарки
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛУК
* лук красный - 2 шт.
* сахар коричневый - 1 ст. л.
* уксус бальзамический - 1 ст. л.
Что делаем:
1. Готовим чили кон карне. Разогерваем сковороду на среднем огне. Сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем лук, доводим до прозрачности (4-5 мин.), добавляем чеснок (еще 1 мин.). Посыпаем зирой и помещия держим на огне до появления аромата (еще 1-2 мин). Добавляем перец чили и хорошо перемешиваем.
2. Солим фарш. Разогреваем сковороду с каплей оливкового масла, обжариваем фарш на сильном огне 6-8 мин., разбивая комки лопаткой. Когда фарш подрумянился, добавляем вустершерский соус, убавляем огонь и добавляем томатное пюре, готовим еще в 1-2 мин. Добавляем томаты в собственном соку, сахар, орегно с щепоткой перца. Доводим до кипения, накрываем крышкой и даем побулькать 20 мин., иногда перемешивая.
3. Готовим карамелизированный лук. Разогреваем немного оливкового масла в небольшой сковороде. Добавляем лук с доброй щепоткой соли и доводим по полного размягчения и золотистого цвета (10-15 мин.). Не увеличивайте огонь, чтобы ускорить процесс, лук может пригореть и все испортить! Как только лук дошел до нужной консистенции, добавляем сахар и бальзамический уксус. Увеличиваем огонь до среднего и позволяем луку закарамелизоваться. Упариваем в течение 5 мин. Выправляем на соль при необходимости.
4. Отвариваем сосиски. Выкладываем в булочки карамелизированный лук, сосиску, сверху щедрая ложка чили кон карне. Сверху посыпаем сыром и зеленым луком.
Это будет самый изысканный хот-дог в вашей жизни! :)