Пюре из корня сельдерея
Корень сельдерея чаще всего используется в блюдах в качестве аккомпанимента, дополняющего вкус других ингредиентов, потому что имеет сильный, выраженный аромат. Однако в виде пюре его вкус, смягченный термообработкой и добавлением сливок, очень гармоничен. А ведь при этом сельдерей содержит незначительное количество калорий и низкий гликемический индекс, что позволяет есть его даже тем, кому картофельное пюре нежелательно.
Но вообще, это просто вкусно без всяких скидок на диетичность, низкоуглеводность и прочие заморочки. Вот сливки тут очень желательны, без них (даже с молоком) уже совсем не то.
Постоянный адрес рецепта на foodclub.ru
Состав
Сельдерей корневой 1000 г
Сливки 20-22% 200 мл
Соль 1 ч.л.
Сушеный чеснок (порошок, гранулы) 1 ч.л.
1. Сельдерей корневой 1000 г
Для приготовления пюре из сельдерея вымойте и очистите корень сельдерея.
Не волнуйтесь, резкий запах сырого корня значительно смягчится в процессе приготовления.
2.
Нарежьте сельдерей небольшими кубиками.
3.
Сложите в подходящую кастрюлю, добавьте немного воды (она не должна покрывать овощи) доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой до мягкости.
Обычно это занимает около 20-25 минут с момента закипания.
4. Сливки 20-22% 200 мл
Соль 1 ч.л.
Сушеный чеснок (порошок, гранулы) 1 ч.л.
Слейте воду, в вареный сельдерей добавьте теплые сливки, соль и сушеный чеснок, тщательно обработайте блендером.
Консистенция должна быть гладкой и нежной.
Обязательно попробуйте готовое пюре, чтобы отрегулировать вкус.
5.
Подавайте теплым как самостоятельное блюдо или гарнир. Пюре из корня сельдерея отлично подходит к рыбе и мясу.
