Шоколадные маффины с вишней

[etlerto]

Всем привет!
Как вы относитесь к маффинам? Надеюсь, что хорошо, ведь сегодня мы будем готовить именно их! Точнее - шоколадные маффины с вишней. Сразу хотелось бы сказать, маффин хоть и похож на кекс, но он более нежный, воздушный, не такой плотный и, как по мне, более вкусный. В этом же рецепте я решил немного разбавить свойственную сладость

Comments

[toomm]

а можно туда замороженную вишню?
она же разморозится?)

[ulcha_good]

Думаю, что не стоит, так как когда она разморозится, от нее будет много влаги - это раз, она уменьшится в объемах - это два. А уже из этого может следовать, что вишенки вывалятся из маффинов, когда будете их доставать из формочек.

[toomm]

мда, пожалуй лучше не рисковать...

[etlerto]

собственно, в свежей вишне влаги не меньше, а то и больше. В объеме она из-за термообработки в любом случае уменьшится. Тут главное не бросать вишню еще замороженной, но этот вариант даже не рассматривается. )

[new_h_e_l_e_n]

Обожаю мафины и ваши мафины выглядят очень аппетитно!!!

[etlerto]

Спасибо, я, как всегда, очень старался.

[madasja]

Само слово маффины подразумевает приготовление способом смешивания сухих и мокрых ингридиентов, перемешивание только чтобы связать продукты, ни в коем случае "взбиваем все блендером. Очень важно, чтобы комочков в тесте не было".
Ваш способ ближе к кексам, но с маффинами ничего общего не имеет.

пысы: я не критикую рецепт, он очень аппетитный. Но всегда "модное" слово может подходить.

[madasja]

*Но НЕ всегда "модное" слово может подходить.

[etlerto]

За модой кулинарной не слежу, просто прежде чем что-то сделать по этому рецепту долго читал рецепты в интернете. И везде маффины делали именно так, разве что рецептура менялась, и шоколад с вишней никто не применял.
Никоим образом не пытаюсь отстаивать название рецепта, более того мне было бы очень интересно узнать рецепт настоящих и приготовить их по нему. Так что если у вас есть возможность поделится им, то был бы чрезмерно благодарен. )

зы: мне действительно интересно, так как узнать аутентичный рецепт всегда как минимум полезно.

[madasja]

Просто существует Muffin Mixing Method - или «Метод смешивания сухих и жидких ингредиентов», подробнее поглядите тут:
http://lapatissiere.livejournal.com/32966.html Для меня данный журнал - кулинарная энциклопедия. Там и консистенцию теста на маффины увидите (не перемешанного основательно, а лишь для связки продуктов), думаю, и рецепты тоже.
Рецепт Ваш интересный, выросли кексики отлично. Я только с названию "прицепилась" :))) Хотя вишня и шоколад - это ведь классика.
А понятие аутентичный рецепт в случае маффинов врядли найдете, тут сам способ определяет название. Раньше это был способ быстрого хлеба на соде. А сейчас уж и на молоке, и на кисломолочке, и соленые, и сладкие, с ягодами или сыром. Как душеньке угодно ))))