Заливной пирог с капустой
Рецепт для тех противоречивых натур, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет особенно возиться с тестом.
Чтобы сделать тесто, достаточно просто смешать исходные ингредиенты, а для начинки - сварить яйца и нарезать капусту. Остальное сделает духовка.
Лучше всего использовать молодую нежную капусту, которая практически не требует термообработки. Сейчас для неё самое время.
Важно: начинки не жалеть!
Постоянный адрес рецепта на foodclub.ru
Состав
Яйцо куриное 6 шт.
Капуста белокочанная 450 г
Соль 1 ч.л.
Молоко 400 мл
Сливочное масло 155 г
Сахар (песок) 40 г
Мука пшеничная 280 г
Разрыхлитель теста 10 г
Сухари панировочные 1 ст.л.
1. Яйцо куриное 4 шт.
Капуста белокочанная 450 г
Соль ½ ч.л.
Для начинки сварите яйца вкрутую, но не до синевы. Идеально получается, если положить яйца в холодную воду, довести до кипения, а затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать полежать 10-12 минут в горячей воде. После этого положить в холодную воду и остудить.
Капусту тонко нарежьте, посолите и немного помните руками, чтобы она чуть смягчилась и осела. Смешайте капусту и нарезанные яйца.
2. Молоко 400 мл
Сливочное масло 150 г
Для теста отмерьте молоко и подогрейте. Туда же положите масло, нарезанное кусками, чтобы оно растаяло.
Такие пироги часть делают с использованием кисломолочных продуктов: кефира, сметаны.
Их можно полностью или частично взаимозаменять, но в случае со сметаной (особенно жирной) лучше уменьшить количество масла.
3. Яйцо куриное 2 шт.
Сахар (песок) 40 г
Соль ½ ч.л.
В подходящую миску для теста разбейте яйца, добавьте сахар и соль.
4.
Слегка взбейте до однородности.
5.
Влейте молочно-масляную смесь к яйцам, перемешайте.
6. Мука пшеничная 280 г
Разрыхлитель теста 10 г
Просейте муку с разрыхлителем в ту же миску.
Если вы использовали кефир или сметану, то можно дополнительно добавить щепотку соды, чтобы смягчить кислоту и усилить воздушность теста.
7.
Перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть текучим, но не слишком жидким (примерно, как тесто для оладьев).
8. Сливочное масло 5 г
Сухари панировочные 1 ст.л.
Форму для выпечки смажьте маслом, обсыпьте сухарями или мукой.
Примерно треть всего объема теста вылейте в форму и аккуратно распределите его по дну.
9.
Поверх теста выложите начинку.
10.
Сверху равномерно вылейте оставшееся тесто.
11.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой из центра пирога.
12.
Готовый пирог немного остудите, после чего его можно вынимать из формы.
13.
Готово!
Заливной пирог с капустой может быть и самостоятельным блюдом, и заменой хлебу, и отличным перекусом.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
