Индейская ветчина "Скво"....

[pachom]

Comments

[aguzinb]

Сколько дней хранится у вас ветчина? И зачем добавляете нитрит натрия?

[pachom]

2 недели спокойно хранится.
НН добавляю потому что ботулизм и сальмонелла невкусные)))

[aguzinb]

Не могли бы вы подробней пояснить, про ботулизм и сальмонеллу и их связь с нитритом натрия и почему такая большая доза.

[pachom]

Я ведь нитритную соль добавляю, а не нитрит натрия.

[pachom]

Я чуть позже напишу развернутую статью про нитритную соль.

[aguzinb]

Вообще нитрит натрия это и есть нитритная соль.
И все же интересно причем бутулизм и сальмонелла.

[pachom]

Ну вот чесслово, вбейте нитритную соль в поисковик и узнайте, что это соль с добавлением НН 5-6%.
Ботулизм она убивает. Или вы думаете, что забой происходит в стерильных условиях?