Сало "Космическое"....

[pachom]

Comments

[viktoriyad]

Так-так. Все выглядит настолько аппетитно, что даже у меня, не поглощающей свинину, есть несколько вопросов.
1) Холодильник - морозилка или просто обычный?
2) Через 2 недели можно есть???? Уверены??? И свинину не отваривали, не замачивали, а вот так, сырую?

[pachom]

1.В обычном холодильнике.
2. Обратите внимание на прилавки и увидите беконное сало. Обычно с большим количеством мяса -- "микояновское". Все живы-здоровы.

Сроки созревания сала

[ext_302740]

Автор дает "бытовое" мнение по срокам созревания - неделя. Документы оригинальные же, на основании которых и производится это деликатес в пром.объемах (ОСТ-49), неоригинальные - это ТУ, "гласят" о выдерживании 21 дня/суток доя полного созревания продукта для реализации в розничной сети... Если речь идет о традиционном посоле (сухом или мокром). Все "ухищрения", предпринимаемые производителями (тем же Микояном), позволяют им "ускорять" этот техн.процесс... Это иньъектирование, гл.образом Сало в чистом виде не позволяет проделывать это над собой, а вот грудинка беконная - в самый раз. Это не хорошо и не плохо - это факт: иньектирорвание позволяет "доставить" рассол в толщу мякоти быстрее традиционной технологии тем самым сокращая время посола - физика и химия. В быту делать можете что угодно: неделю солить, сразу в вакуум "засовывать" (все это запрещено ОСТ-49) - но на производстве все принципиально иначе - учтите это, пжт! В быту - Вы сами несете ответственность за свой рацион и питание своих близких, а производитель ходит под "топором

Re: Сроки созревания сала

[viktoriyad]

Вот у меня были такие мысли в голове. Очень аппетитно, но боязно. Спасибо)))

[juliusspb]

Так-так . Вооообще нет вопросов.!!!

[pachom]

Как нет? То есть знаете, как под это дело хреновуху делать?)))

[b00ling]

как-бы ещё вакуум в домашних условиях сделать...

[pachom]

Вакуумщик Профи Кук

[b00ling]

это ещё какую-нибудь хрень покупать чтобы два куска сала засолить?

(размышляя)
в принципе у пылесоса есть довольно тонкий носок, если в него вставить стальную трубку, а ещё ссужающуюся, то вполне можно сделать нормальный вакуум.

[pachom]

Морозилка вымораживает воду из продуктов. В вакууме я без потери вкусовых качеств храню: миног, мясо, дичь, ягоды, пельмени-вареники-колбасы)))

[sasolodovnikov]

А если нет вакуумизатора?

[pachom]

Просто в пакет с зиплоком и выдавить воздух

[noliya]

ыыыыыы!
хочу!