pasta project. №2 - greens and nuts pesto.
Паста - тот продукт, который хорош сам по себе. Но главное в нем, конечно, - соус! Поэтому иногда достаточно просто взять качественную пасту, дополнить ее несложным соусом и вкусное блюдо готово.
Ниже - немного полезной информации о самых простых и наверное распространенных видах соуса:
Aglio e olio - соус на базе раздавленных долек чеснока и перца пеперончино. Идеально подходит для спагетти, спагеттини, вермичелли или лингвини.
Sugo di pomodoro - томатный соус. Подходит к любому виду пасты.
Pesto - знаменитый соус лигурийской кухни на основе оливкового масла, базилика, кедровых орешков и натёртого твёрдого сыра. Идеально подходит ко всем типам свежей пасты, а также к мясным или овощным равиоли.
Alla carbonara - соус на базе сырых яиц, грудинки и тертого пармезана. Идеален для спагетти и прочих видов длинной пасты.
Alla fiorentina - сливочный соус со шпинатом и сыром маскарпоне или рикотта.
Alla panna - соусы с добавлением сливок. К таким соусам лучше подавать равиоли и крупные виды короткой пасты (например, фарфалле).
Ragu alla bolognese - классический болонский мясной соус. Его можно подавать со всеми типами пасты.
Информация с сайта www.gastronom.ru
А мы сегодня останавливаемся на песто и паста №2 - greens and nuts pesto. Но рецепт у нас нестандартный - вместо классического базилика - сочетание его с рукколой, а вместо кедровых орешков - грецкие орехи и миндаль.
вид пасты - фарфалле или пенне
выложить в блендер: миндаль и грецкие орехи (по 20 штучек каждого) и по хорошему пучку (понадобятся только листики, без стеблей) базилика и рукколы
добавить сок и цедру половинки лимона, 2 ст.л. оливкового масла и немного воды, в которой вариалась паста - ровно столько, чтобы масса превратилась в густой (пастообразный) соус
соеденить с пастой al dente, хорошо перемешать, по необходимости добавить еще немного воды - дать постоять пару минут
подавать, посыпав мелко порубленными орехами
источник
Ниже - немного полезной информации о самых простых и наверное распространенных видах соуса:
Aglio e olio - соус на базе раздавленных долек чеснока и перца пеперончино. Идеально подходит для спагетти, спагеттини, вермичелли или лингвини.
Sugo di pomodoro - томатный соус. Подходит к любому виду пасты.
Pesto - знаменитый соус лигурийской кухни на основе оливкового масла, базилика, кедровых орешков и натёртого твёрдого сыра. Идеально подходит ко всем типам свежей пасты, а также к мясным или овощным равиоли.
Alla carbonara - соус на базе сырых яиц, грудинки и тертого пармезана. Идеален для спагетти и прочих видов длинной пасты.
Alla fiorentina - сливочный соус со шпинатом и сыром маскарпоне или рикотта.
Alla panna - соусы с добавлением сливок. К таким соусам лучше подавать равиоли и крупные виды короткой пасты (например, фарфалле).
Ragu alla bolognese - классический болонский мясной соус. Его можно подавать со всеми типами пасты.
Информация с сайта www.gastronom.ru
А мы сегодня останавливаемся на песто и паста №2 - greens and nuts pesto. Но рецепт у нас нестандартный - вместо классического базилика - сочетание его с рукколой, а вместо кедровых орешков - грецкие орехи и миндаль.
вид пасты - фарфалле или пенне
выложить в блендер: миндаль и грецкие орехи (по 20 штучек каждого) и по хорошему пучку (понадобятся только листики, без стеблей) базилика и рукколы
добавить сок и цедру половинки лимона, 2 ст.л. оливкового масла и немного воды, в которой вариалась паста - ровно столько, чтобы масса превратилась в густой (пастообразный) соус
соеденить с пастой al dente, хорошо перемешать, по необходимости добавить еще немного воды - дать постоять пару минут
подавать, посыпав мелко порубленными орехами
источник