Пикули из огурцов
Чатни, соус, релиш, варенье, солянка - всё то 😉 что требует время, силы воли и терпения не съесть - всё это раньше времени🤣
🥒Пи́кули (от англ. pickles - соленья, маринады) - маринованные овощи, предназначенные для добавления к различным блюдам или в качестве холодной закуски.
Пикули - маринованные смеси, приготовленные из замаринованных вместе различных овощей, впервые появились в Англии.
📍В настоящее время очень популярны в Соединенных Штатах Америки, где подаются к крепким спиртным напиткам, а также готовят с ними сэндвичи и гамбургеры.
Пикули, так же как и другие соленья и маринованные продукты, употребляют в небольших количествах, чтобы добавить аромат и подчеркнуть вкус блюда. Из них готовят также горячие блюда и салаты. Закуски, приготовленные по принципу пикулей, встречаются во многих кухнях мира.
📌На 2 кг огурцов:
*репчатый лук - 400гр
*каменная соль - 4 ст. л с горкой
*яблочный уксус - 400мл
*сахар - 300гр
*семена горчицы - 3 ст.л
*куркума - 1 ст.л
*чёрный перец горошек - 1ст.л
Ps.
Честно говоря, меня смущают ингредиенты данного блюда. Поэтому, если вы в соленьях сечете, то рекомендую уксус и сахар сделать меньше. Либо приготовить этот вариант, а потом если что, под себя отредактируйте.
📌Приготовление:
1. Огурцы очистить (жопки убрать) 😁 (2кг очищенных), нарезать колечки или можно мелким кубиком.
2. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
3. Смешать лук и огурцы, засыпать солью, положить под груз на 3 часа. Откинуть на дуршлаг, промыть, дать как следует стечь воде.
4. В подходящей кастрюле смешать уксус, горчицу, куркуму, чёрный перец. Довести до кипения, добавить сахари дать ему раствориться.
5. В маринад отправляем огурцы с луком и доводим до кипения, а после сразу снять с огня. Разложить пикули по горячим, стерильным банкам, залить доверху маринадом, закрыть.
Ждем 3 месяца.
📌📌Готовлю уже который год, добавляю к мясу, картофелю, бургерам или хот-догам, а также вместе с кремчиз - это прекрасное дополнение для фаршированных острых перчиков :)
