Страсти по риболлита

[fluger19]

А реалии таковы, что «вчерашний тосканский хлеб», «черную капусту cavolo nero» и некоторые другие перечисленные ингредиенты в Краснодаре найти проблематично.
Поэтому, меняем. Тосканский хлеб на наш, кубанский, черную капусту на шпинат, савойскую капусту на белокочанную.
Довольно потираю руки и принимаюсь за дело.

Comments

[solncelitva]

Лена, интересный рецепт, возьму на заметку.

[fluger19]

Советую обратиться и к рецепту-оригиналу)

[solncelitva]

Я рецепт оригинал и скопировала. С набором капусты проблем не будет, а вот вчерашний тосканский хлеб не найду:)
Лена, я выложила салат с виноградом, приготовь его своим, просто, быстро, вкусно и сытно.

[lusika33]

раньше вроде поросятам похожее варили )))

[fluger19]

Ну не такое!)))

[galya1963]

Рада, что бабушке понравилось, да и "лучше чем в Сиене"- говорит само за себя!)
По виду так очень даже аутентично получилось!

[fluger19]

Да уж, помнишь реакцию на ризотто с каракатицей?)))

[kukusya24]

Рецепт утащила к себе - спасибки, обязательно попробую.
"... не сфотографировала его и умерла..." - шЫдеврально!)))))
Табе за енто реверанс от меня: http://kukusya24.livejournal.com/111365.html

[fluger19]

Про безвременно покинувшую этот мир девочку - не мое))) Пошла смотреть реверанс)

Ribolitta и Acquacotta - аутентичный вкус Тосканы.

[roma_amor_ra]

Да, именно эти блюда для меня ассоциируется с Тосканой. Конечно и Брунелло и кьянина все это настоящие тосканские бренды. Но Риболитта и Аквакотта - сама ее жизнь. Это пастух или крестянин присевший у ручья (жители Тосканы до недавнего времени пастухи и крестьяне), доставший из котомки нехитрую снедь. Сыр пекорино, краюшку черствого хлеба, горсть бобов и сухих помидоров (когда последние получили, наконец, распространение, о какой томатной пасте мы говорим???) и, конечно, оливковое масло. А затем начинается магия. Рецепт не может быть одинаковым, все зависит от тех трав, которые будут под рукой. Все эти ингредиенты, их сочетания и пропорции. И конечно риболитта немыслима без черной капусты, но мало кто знает, что лучшая черная капуста, это та, которую прихватило морозом. Вот такие маленькие тонкости…

Re: Ribolitta и Acquacotta - аутентичный вкус Тосканы.

[fluger19]

Как ярко, метко и емко Вы описали в нескольких строчках очень многое. Это тоже своеобразная магия. Спасибо)