У меня есть очень здоровский кондитерский справочник, еще от мамы досталось (она у меня на кондитера училась), так там хороший рецепт, аж на 450 г шоколада))) вот там еще глюкоза используется для глазури.....у меня ее нет. Не знаю, можно ли ее на сахар или сахарный сироп заменять.
Ааа, буду ждать тогда торт в твоем исполнении, меня давно уже волнует рецепт захера, хотя, признаться, этот торт в Вене на меня не произвел очень уж сильного впечатления, хотя ела я его в самом что ни на есть аутентичном месте, то есть собственно в отеле "Захер". Ну торт и торт, да, шоко, но суховат, и джема мало в прослойке.
Насчет сиропа спроси у Нины-niksya, как можно выкрутиться.
Ты прочитала мои мысли!))) уже спросила!) она мне дала рецепт глазури на меде и сгущенке. Я вот в рецепте еще встречала, что бисквит промачивают абрикосовым ликером или сиропом... тогда не будет сухости.
Я встречала разные рецепты. Где-то промачивают, где-то нет. Где-то режут бисквит пополам и прослаивают, где-то нет, и еще где-то добавляют слой джема под глазурь. Тот, что я ела в "Захере", был из двух слоев, джема под глазурью, сколько помню, не было, и было не очень похоже, что он был пропитан. А я не люблю сухие бисквиты.
у меня на выходных Захер планируется!
Reply
Захер, ооо, захер это тоже мечта шокоголика! А что за рецепт ты выбрала?
Reply
вот там еще глюкоза используется для глазури.....у меня ее нет. Не знаю, можно ли ее на сахар или сахарный сироп заменять.
Reply
Насчет сиропа спроси у Нины-niksya, как можно выкрутиться.
Reply
Я вот в рецепте еще встречала, что бисквит промачивают абрикосовым ликером или сиропом... тогда не будет сухости.
Reply
Reply
Я тоже сухие не люблю, поэтому сегодня буду искать ликер)
Reply
Leave a comment