Тыквенное
С осени я не могла собраться написать эти рецепты!! В первую очередь для себя, разумеется, так как оба рецепта мне очень и очень понравились, тыквенный чизкейк я пекла несколько раз, и это такие вещи, которые хочется повторять еще и еще, а ведь каждый год я думаю, что тыквой меня уже не удивишь.
"Паленый" тыквенный чизкейк
Паленые чизкейки (баскские) последнее время в большой моде, по крайней мере, были в прошлом году, их пекли все подряд, и многие кафе/рестораны включали их в раздел десертов. Я же ни разу) ни пекла и не пробовала. Но в одном блоге, на который подписана в инстаграм, увидела этот паленый тыквенный и тут же буквально приготовила, и это просто огонь!! Делается на раз-два, а получается бомбически вкусно, без преувеличения.
Рецепт из блога @fourtyninefigues.
- 500 г сливочного сыра
- 4 крупных яйца
- 250 г сахара
- 1/2 чашки жирных сливок
- 15 унций тыквенного пюре
- 1/2 ст. л. муки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Весь рецепт в одной строчке - смешайте все)))
Нет, серьезно, все, что нужно - это хорошенько перемешать все ингредиенты.
Я смешиваю миксером, сначала сливочный сыр с сахаром, потом яйца, сливки, ваниль, пюре.
Ваниль обязательно. Вот серьезно, именно ваниль тут завершающий штрих, она идеальна. Хотя к тыкве, конечно, мы привычно кладем корицу, мускатный орех и т.д., но просто поверьте - тут ваниль.
Форму 22 см я прокладываю фольгой, смазываю фольгу маслом слегка. Вылить смесь в форму.
205С, 40 минут.
Включить гриль и зажарить чизкейк сверху в течение пары минут. Смотреть в оба.
Выключить духовку, открыть дверцу и так полностью остудить чизкейк. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
В общем-то, я все уже о нем сказала, это бомба и точка.
Если гриль у вас раскочегаривается достаточно долго, то лучше печь при 205С меньше времени, иначе "пересидит" (у меня так было первый раз - пекся несколько дольше, чем хотелось бы, хотя в итоге все равно было волшебно).
И еще один замечательный пирог с участием тыквы, на автора я тоже подписана в ИГ, но у нее есть сайт, так что дам ссылку на рецепт.
Тыквенный кекс со сливочным сыром
Источник: https://cooktildelicious.com/pumpkin-cream-cheese-bundt-cake-with-maple-olive-oil-glaze/.
Для начинки:
- 113 г сливочного сыра
- 30 г сахара
- по паре капель лимонного сока и ванильного экстракта
Для кекса:
- 192 г муки
- 57 г сливочного масла, комнатной Т
- 55 г оливкового масла
- 1 крупное яйцо
- 60 г сметаны
- 213 г тыквенного пюре
- 200 г светло-коричневого сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 3/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. кардамона
- 1/8 ч. л. гвоздики
- чуть черного перца
(в оригинале другой порядок действий, пишу как делала я)
Смешать миксером сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, оливковое масло, все хорошо перемешать.
Добавить сметану и тыквенное пюре и хорошо перемешать.
Смешать муку с содой, солью, разрыхлителем и пряностями и вмешать в "жидкую" половину.
Для начинки смешать все ингредиенты.
Форму с дыркой посередине смазать маслом, выложить примерно половину теста в форму, аккуратно разровнять и немного постучать об стол, чтобы выбить возможные пузыри. Равномерно распределить начинку, после чего аккуратно закрыть второй половиной теста.
180С, 40-45 минут.
Дать остыть в форме 10 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить.
Отличный кекс, просто отличнейший.
Очень ароматный, очень вкусный, сочный, насыщенный, мне оооочень понравилось!
Должна отметить еще, что я использовала 1:1 тыквенное пюре и пюре из батата. Батат вообще отличная штука, я его очень люблю и ем в самых разных видах, и в выпечке он не уступает тыкве - вкус, цвет, аромат, все при нем) так что если у вас завалялся батат, рекомендую попробовать и с ним тоже.
В оригинале там еще предполагается глазурь сверху, но я не большой любитель глазури на пирогах, поэтому не делала ее.
"Паленый" тыквенный чизкейк
Паленые чизкейки (баскские) последнее время в большой моде, по крайней мере, были в прошлом году, их пекли все подряд, и многие кафе/рестораны включали их в раздел десертов. Я же ни разу) ни пекла и не пробовала. Но в одном блоге, на который подписана в инстаграм, увидела этот паленый тыквенный и тут же буквально приготовила, и это просто огонь!! Делается на раз-два, а получается бомбически вкусно, без преувеличения.
Рецепт из блога @fourtyninefigues.
- 500 г сливочного сыра
- 4 крупных яйца
- 250 г сахара
- 1/2 чашки жирных сливок
- 15 унций тыквенного пюре
- 1/2 ст. л. муки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Весь рецепт в одной строчке - смешайте все)))
Нет, серьезно, все, что нужно - это хорошенько перемешать все ингредиенты.
Я смешиваю миксером, сначала сливочный сыр с сахаром, потом яйца, сливки, ваниль, пюре.
Ваниль обязательно. Вот серьезно, именно ваниль тут завершающий штрих, она идеальна. Хотя к тыкве, конечно, мы привычно кладем корицу, мускатный орех и т.д., но просто поверьте - тут ваниль.
Форму 22 см я прокладываю фольгой, смазываю фольгу маслом слегка. Вылить смесь в форму.
205С, 40 минут.
Включить гриль и зажарить чизкейк сверху в течение пары минут. Смотреть в оба.
Выключить духовку, открыть дверцу и так полностью остудить чизкейк. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
В общем-то, я все уже о нем сказала, это бомба и точка.
Если гриль у вас раскочегаривается достаточно долго, то лучше печь при 205С меньше времени, иначе "пересидит" (у меня так было первый раз - пекся несколько дольше, чем хотелось бы, хотя в итоге все равно было волшебно).
И еще один замечательный пирог с участием тыквы, на автора я тоже подписана в ИГ, но у нее есть сайт, так что дам ссылку на рецепт.
Тыквенный кекс со сливочным сыром
Источник: https://cooktildelicious.com/pumpkin-cream-cheese-bundt-cake-with-maple-olive-oil-glaze/.
Для начинки:
- 113 г сливочного сыра
- 30 г сахара
- по паре капель лимонного сока и ванильного экстракта
Для кекса:
- 192 г муки
- 57 г сливочного масла, комнатной Т
- 55 г оливкового масла
- 1 крупное яйцо
- 60 г сметаны
- 213 г тыквенного пюре
- 200 г светло-коричневого сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 3/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. кардамона
- 1/8 ч. л. гвоздики
- чуть черного перца
(в оригинале другой порядок действий, пишу как делала я)
Смешать миксером сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, оливковое масло, все хорошо перемешать.
Добавить сметану и тыквенное пюре и хорошо перемешать.
Смешать муку с содой, солью, разрыхлителем и пряностями и вмешать в "жидкую" половину.
Для начинки смешать все ингредиенты.
Форму с дыркой посередине смазать маслом, выложить примерно половину теста в форму, аккуратно разровнять и немного постучать об стол, чтобы выбить возможные пузыри. Равномерно распределить начинку, после чего аккуратно закрыть второй половиной теста.
180С, 40-45 минут.
Дать остыть в форме 10 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить.
Отличный кекс, просто отличнейший.
Очень ароматный, очень вкусный, сочный, насыщенный, мне оооочень понравилось!
Должна отметить еще, что я использовала 1:1 тыквенное пюре и пюре из батата. Батат вообще отличная штука, я его очень люблю и ем в самых разных видах, и в выпечке он не уступает тыкве - вкус, цвет, аромат, все при нем) так что если у вас завалялся батат, рекомендую попробовать и с ним тоже.
В оригинале там еще предполагается глазурь сверху, но я не большой любитель глазури на пирогах, поэтому не делала ее.