Фламмкухен
Для текущего раунда в gotovim_vmeste2, посвященного кисломолочным продуктам.
Вообще у меня стояла задача поскорее расправиться с упаковкой сырокопченого бекона, а тут и раунд очень удачно подвернулся, я купила сметану и изобразила этот чрезвычайно простой в приготовлении и весьма недурный... пирогом даже назвать язык не поворачивается, пусть будет тарт, ведь его еще называют тарт фламбе.
Я порыскала в поисках истории и вариантов этого пирога, обнаружила, что тесто для него готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое, и, поскольку с дрожжевым на 200 г муки мне не очень хотелось морочиться, выбрала второй вариант.
Тесто:
- 250 г муки
- 30 г оливкового масла
- 120 г воды
- щепотка соли
(я готовила из 200 г муки, получается 2 приличных порции, количество начинки пишу из расчета на это количество теста0
Начинка:
- 3 луковицы
- 100 г бекона
- ок. 80 г сметаны
Для теста смешать все ингредиенты, замесить гладкое тесто и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать сметаной, посыпать луком и беконом.
Печь при 250С 17-20 минут.
Что касается лука: я предпочитаю термообработанный вариант, то есть лук я предварительно слегка пожарила на оливковом масле, до мягкости, на слабом огне постоянно помешивая, чтобы он не начал коричневеть, а только слегка изменил цвет. Жарила минут 10, но можно было дольше (и вообще на мой вкус можно было его и потушить, вообще идеально было бы с луковым мармеладом, но это уже не совсем фламмкухен тогда бы вышел, наверное). Можно не жарить, во многих источниках лук кладется на лепешку прямо сырым, это дело вкуса. Да, весьма вероятно, что в процессе жарения лук вам захочется присолить - не сдерживайте себя. И поперчите готовый тарт.
И еще отсебятина: лук я посыпала листиками свежего тимьяна, это тут не лишнее, вообще, на мой взгляд, тимьян мало где бывает неуместен.
Вообще у меня стояла задача поскорее расправиться с упаковкой сырокопченого бекона, а тут и раунд очень удачно подвернулся, я купила сметану и изобразила этот чрезвычайно простой в приготовлении и весьма недурный... пирогом даже назвать язык не поворачивается, пусть будет тарт, ведь его еще называют тарт фламбе.
Я порыскала в поисках истории и вариантов этого пирога, обнаружила, что тесто для него готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое, и, поскольку с дрожжевым на 200 г муки мне не очень хотелось морочиться, выбрала второй вариант.
Тесто:
- 250 г муки
- 30 г оливкового масла
- 120 г воды
- щепотка соли
(я готовила из 200 г муки, получается 2 приличных порции, количество начинки пишу из расчета на это количество теста0
Начинка:
- 3 луковицы
- 100 г бекона
- ок. 80 г сметаны
Для теста смешать все ингредиенты, замесить гладкое тесто и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать сметаной, посыпать луком и беконом.
Печь при 250С 17-20 минут.
Что касается лука: я предпочитаю термообработанный вариант, то есть лук я предварительно слегка пожарила на оливковом масле, до мягкости, на слабом огне постоянно помешивая, чтобы он не начал коричневеть, а только слегка изменил цвет. Жарила минут 10, но можно было дольше (и вообще на мой вкус можно было его и потушить, вообще идеально было бы с луковым мармеладом, но это уже не совсем фламмкухен тогда бы вышел, наверное). Можно не жарить, во многих источниках лук кладется на лепешку прямо сырым, это дело вкуса. Да, весьма вероятно, что в процессе жарения лук вам захочется присолить - не сдерживайте себя. И поперчите готовый тарт.
И еще отсебятина: лук я посыпала листиками свежего тимьяна, это тут не лишнее, вообще, на мой взгляд, тимьян мало где бывает неуместен.