Банановый чизкейк

[fleur_de_cassie]

Не буду лишний раз рассказывать, как я люблю чизкейки; да, это мой самый-самый любимый десерт, готовится на раз-два, а получается чистый восторг. Вот такой тортик сваяла себе на 8 марта - идея нарисовалась буквально в последний момент, скучали два банана, а не пустить ли их в чизкейк, подумалось мне, и вот что получилось.

Comments

[pratina]

Даж и не помню вкус чизкейка)))) Бананчик должно быть вкусно)))

[fleur_de_cassie]

Не любишь? Я очень люблю чизкейки)) на праздники себя балую)

[pratina]

Оглядываюсь по сторонам, кто тут не любит чизкейки?! В четверг пеку пастьеру. Это старинный предшественник чизкейка, который более рафинированный по вкусу, но и более сложный для выпечки. Но такая эта вкуснота-ааааааа!!!)))))

[fleur_de_cassie]

Пастьера - это с рисом или пшеницей в начинке?

[pratina]

Ага,рис и Ко -это уже современные интерпретации для нужд болящих, а настоящий вкус,конечно, с зерном.

[fleur_de_cassie]

Я как-то пекла с рисом. Честно говоря, не шибко впечатлилась...

[pratina]

Если у тебя есть ссылка,я тебе сразу скажу,в чем дело.
Нина,которая тут самая крутая кондитерка, разок тоже поставила и фукать начала, дескать... Так ее рецепт ничего общего,кромн песочного теста, отварного зерна и рикотты ,не имел с пастьерой. Что я не видела у русской сети под названием "пастьера",просто рядом не стояло с этой выпечкой. Эдакий суп из капусты по сравнению с щами.д

[fleur_de_cassie]

Я уже не помню, откуда именно брала рецепт. Я тогда перешуршала несколько источников, пыталась, так сказать, восстановить более-менее аутентичный рецепт. Дома где-то валяются записки. Но я предполагала, что русскоязычные источники могут быть далеки от истины, да. Каким я пользовалась, сейчас с ходу не скажу. Очень интересно будет почитать у тебя про настоящую пастьеру.

Вот один рецепт нашла, его давала дама, которая живет в Италии, скажи, он похож на правду: http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=8153.msg93406#msg93406 ? (если что, я пекла не по нему, я делала вообще с рисом, пшеничное зерно я даже не нашла).

[pratina]

В принципе по ссылке рецепт написан правильно за одним исключением: апельсиновая вода, которая является одним из главных ингредиентов пастьеры, тетенькой не берется во внимание вообще ( типа 2 ложки), когда минимум для одной пастьеры импользуется большой флакон

[fleur_de_cassie]

Конечно, я понимаю, что такие вещи в идеале нужно сперва попробовать такими, какими они должны быть, т. е. приготовленными на их родине или по крайней мере руками знающего человека, чтобы потом, при желании повторить рецепт дома, понимать, к чему нужно стремиться. Увы( с патисьерой такой вариант мне пока не светит, поэтому я полагаюсь на твое мнение, не сомневаюсь, что на самом деле это должно быть очень вкусно :)

[pratina]

В этом плане становится понятным тот факт, что знаменитые кондитеры никто не скрывает своих рецептов, но вот странно, редко , кто может их повторить! Вот та же тетенька на форуме слышала звон от своей родственницы неаполитанки ( теперь она и сама авторитет!), но не будучи на самом деле таковой и не понимая ни традиций, ни каких-то принципов кондитерки, пишет, что, выпек, посыпал пудрой и подавай, а потом еще и что пирог тяжелый. Вот тебе еще два подтверждения, что она сама никогда не пробовала настоящую, т.к. выдерженная 3 дня ( поэтому и печется в четверг) пастьера никогда не создает впечатление тяжелой. т.к. влажность перераспределяется по объему, поэтому пропадает даже граница между песочным тестом и начинкой. Короче, подробностей много, которые маэстры не открывают, т.к. это и есть мастерство. который главный ингредиент в таких случаях.
Что касаемо моего личного опыта, то мне лично два секрета подсказал тот самый кондитер, который является автором торта Рикотта и груша. Он из тех краяев, где и родилась та самая пастьера.

[fleur_de_cassie]

Не то чтобы в защиту той тетеньки, но, думаю, она настоящую, может, и пробовала... сколько лет в Италии живет.

[pratina]

Да бог с ней, тетенькой! В Италии можно встерить пастьеру, приготовленную индустриально,которая ничего общего...
Я вот уже сейчас начала делать одну, т.к. для дела нужна уже в четверг. Была в супере, так уже ничего не для пастьеры, только отличная овечья рикотта по скидке. хорошо, что у меня есть запас всего,что нужно.
Когда у нас будет все, что надо для нее, желаю тебе разок сделать. Это очень рафинированная по вкусу выпечка. Неаполитанцы, как никто из итальянцев, понимают в сладком.