Черничный пирог с рикоттой

[fleur_de_cassie]

 Ну и, как говорится, чтоб два раза не вставать, расскажу сразу про сегодняшний черничный пирог.

Творожная выпечка, как правило, имеет свойство опадать, причем довольно быстро, едва ли не сразу после извлечения из духовки, что многих огорчает, т. к. внешний вид изделий слегка страдает. В этом же пироге творожный слой не опадает и не идет

Comments

[sonja_ksu]

Анюта, пирог просто шикарный!!!!

[fleur_de_cassie]

Спасибо :)
Он действительно весьма удачным вышел :) я довольна)) не зря столько лет журнал хранила)

[yul_yashka]

Очень аппетитные кусочки! А с выпечкой творожной, действительно, бывает оседает, причем даже по одному и тому же рецепту разные результаты.

[from_turkey]

Аня, потрясающий пирог! Вышли мне черники!!! :)))

[fleur_de_cassie]

Ой, Надюш, как-то я пропустила твой комментарий :) да, пирог что надо, ох, я бы выслала, как думаешь, замороженная долетит?))))

[from_turkey]

Вряд ли :(
А так хочется!!! Здесь чернику ни разу не встречала.

[solo_mon]

а чем риккота отличается от творога?

[fleur_de_cassie]

Рикотта - это традиционный итальянский молочный продукт, она более гладкая, нежели творог, совершенно однородная, похожа немного на очень гладкую протертую творожную пасту, но при этом не жидковатая, какой бывает творожная паста. Рикотту часто называют свежим сыром, хотя если уж совсем строго подходить к вопросу, то она ближе именно к творогу, т. к. готовится не из молока, а из сыворотки. Рикотта более пресная, чем творог, и не кисловатая, каким творог может быть, она имеет нейтральный вкус.

Вот как-то так :) если совсем напряженка с рикоттой, можно брать просто творог, только я бы его протерла как следует.

[solo_mon]

тогда в рецепте получается : творог протёртый + просто творог?

[fleur_de_cassie]

Да, получается так :) можно и весь протирать; я сама обычно творог не протираю, если честно - если нужно его взбивать, то вообще смысла особого не вижу, а вот для штоллена протирала, например, т. е. смотрю в зависимости от типа выпечки. Если хотите понежнее (у этого пирога творожный слой очень нежный и кремовый получился), то протрите.