Прекрасная пара. Коктейли Old Pal и Old Chavette.
Эта запись планировалась давно, но только сейчас всё в моей голове сложилось и я хочу представить небольшой текст о двух коктейлях.
Первым будет известнейший Old Pal, а вот второй я придумал уже самостоятельно (честно-честно!).
Немного истории. Если верить Википедии, то впервые рецепт коктейля Old Pal был опубликован в 1922 году в книге Harry MacElhone's "ABC of Mixing Cocktails". Автор утверждает, что коктейль придумал в Париже Sparrow Robertson, спортивный редактор газеты New York Herald. In the book he says the drink was invented by , the Sporting editor of the New York Herald, in Paris. В следующей книге этого автора, вышедшей в 1927 году (Barflies and Cocktails) коктейль Old Pal уже не встречается, вместо него там фигурирует более известный сейчас "Boulevardier". Ржаной виски в нём заменён на бурбон, а вместо сухого вермута используется сладкий (к этому коктейлю мы ещё обязательно вернёмся на страницах моего блога). Ну а следующая, широко разошедшаяся, публикация Старого Приятеля состоялась в Савойской книге (1930), где я его впервые и увидел. Помимо упоминавшегося Boulevardier в родственники можно записать и Негрони (отличие которого состоит в замене бурбона на джин, при сохранении тех же пропорций).
Old Pal (Savoy cocktail book, 1930)
1/3 Canadian Club Whiskey
1/3 French Vermouth
1/3 Campari
Shake well and strain into cocktail glass.
Подавать в коктейльной рюмке этого "товарища" мне не хотелось, поэтому в шкафу был откопан вот такой симпатичный стаканчик.
В первую очередь коктейль радует роскошным цветом. Он красный, яркий, отчасти даже малиновый.
Запах предсказуемый - мощный букет трав из кампари и вермута, за которым с трудом можно угадать где-то вдалеке намёки на виски. Вход у коктейля мощный, резкий, напористый. Пожалуй, даже сильнее, чем у Негрони. С непривычки, наверное, может сбить с ног и пошатнуть ваше душевное равновесие. ;) Однозначно доминирует кампари, чей травяной венок сменяется вкусом сухого вермута (со своим "гербарием" наперевес), и где-то потом лёгкими мазками наконец-то проступает виски, но при этом фоном по-прежнему работает кампари, оставляя даже в финале за собой последнее слово в виде горького послевкусия на языке. Стоит похвалить коктейль за хорший баланс таких харАктерных ингридиентов, но не каждый сможет его воспринять на вкус. У меня почти год ушёл на попытки подойти к этому коктейлю. Самый первый был вылит в раковину буквально, так как пить его я просто не смог. Но постепенно вкус развивался, прихдило понимание и в голове и вот спустя какое-то время я записал его в свои "любимчики". По своему характеру он довольно близок к Негрони, так что можно попробовать их в паре. Если вам придётся по вкусу один - тогда обязательно закажите и его собрата. Как итог, моя оценка в личном рейтинге - 4+/5.
После того, как я подружился с этим коктейлем, в голову пришла мысль сделать его более мягкую вариацию, "дамский" вариант. Поломав немного голову, было решено попробовать заменить сухой вермут на более мягкий Lillet Blanc и подвинуть пропорцию. Вкус мне понравился, сохранился общий дух и стиль 20-30-х годов, при этом "дамский" вариант сохранил довольно высокую крепость и какой-никакой, но характер. А вот название придумал не я. Это заслуга morra_rimm, которая к "приятелю" смогла придумать "Приятельницу".
Old Chavette (авторский рецепт, 2015)
30ml Canadian Club Whiskey
45ml Lillet Blanc
15ml Campari
Stir, avoid of high dilution,and strain into cocktail glass.
Главная задача - не увлекаться перемешиванием. Как и с Манхеттеном, чрезмерное разавление просто убъёт коктейль, поэтому делаем всё аккуратно, но быстро.
Цвет искрящийся, медный. Но будет ли так же хорош и вкус? Довольно ожидаемо почти всё место в запахе занял лилле. Вход у коктейля очень плавный и мягкий, в отличие от "мужского" варианта, - преимущественно винный с небольшим привкусом виски. Постепенно интенсивность нарастает, сменяясь мощной пряной атакой кампари, уверенно переходящей в горьковатое послевкусие, подслащенное винными нотками. Мне вкус понравился, думаю не раз его ещё повторить и обязательно "оттестировать" на гостях. =) Самому себе ставить оценки не слишком здорово, но этот бы коктейль я оценил на 4-/5.
На сегодня всё, оставайтесь с нами и следите за новыми записями.
Первым будет известнейший Old Pal, а вот второй я придумал уже самостоятельно (честно-честно!).
Немного истории. Если верить Википедии, то впервые рецепт коктейля Old Pal был опубликован в 1922 году в книге Harry MacElhone's "ABC of Mixing Cocktails". Автор утверждает, что коктейль придумал в Париже Sparrow Robertson, спортивный редактор газеты New York Herald. In the book he says the drink was invented by , the Sporting editor of the New York Herald, in Paris. В следующей книге этого автора, вышедшей в 1927 году (Barflies and Cocktails) коктейль Old Pal уже не встречается, вместо него там фигурирует более известный сейчас "Boulevardier". Ржаной виски в нём заменён на бурбон, а вместо сухого вермута используется сладкий (к этому коктейлю мы ещё обязательно вернёмся на страницах моего блога). Ну а следующая, широко разошедшаяся, публикация Старого Приятеля состоялась в Савойской книге (1930), где я его впервые и увидел. Помимо упоминавшегося Boulevardier в родственники можно записать и Негрони (отличие которого состоит в замене бурбона на джин, при сохранении тех же пропорций).
Old Pal (Savoy cocktail book, 1930)
1/3 Canadian Club Whiskey
1/3 French Vermouth
1/3 Campari
Shake well and strain into cocktail glass.
Подавать в коктейльной рюмке этого "товарища" мне не хотелось, поэтому в шкафу был откопан вот такой симпатичный стаканчик.
В первую очередь коктейль радует роскошным цветом. Он красный, яркий, отчасти даже малиновый.
Запах предсказуемый - мощный букет трав из кампари и вермута, за которым с трудом можно угадать где-то вдалеке намёки на виски. Вход у коктейля мощный, резкий, напористый. Пожалуй, даже сильнее, чем у Негрони. С непривычки, наверное, может сбить с ног и пошатнуть ваше душевное равновесие. ;) Однозначно доминирует кампари, чей травяной венок сменяется вкусом сухого вермута (со своим "гербарием" наперевес), и где-то потом лёгкими мазками наконец-то проступает виски, но при этом фоном по-прежнему работает кампари, оставляя даже в финале за собой последнее слово в виде горького послевкусия на языке. Стоит похвалить коктейль за хорший баланс таких харАктерных ингридиентов, но не каждый сможет его воспринять на вкус. У меня почти год ушёл на попытки подойти к этому коктейлю. Самый первый был вылит в раковину буквально, так как пить его я просто не смог. Но постепенно вкус развивался, прихдило понимание и в голове и вот спустя какое-то время я записал его в свои "любимчики". По своему характеру он довольно близок к Негрони, так что можно попробовать их в паре. Если вам придётся по вкусу один - тогда обязательно закажите и его собрата. Как итог, моя оценка в личном рейтинге - 4+/5.
После того, как я подружился с этим коктейлем, в голову пришла мысль сделать его более мягкую вариацию, "дамский" вариант. Поломав немного голову, было решено попробовать заменить сухой вермут на более мягкий Lillet Blanc и подвинуть пропорцию. Вкус мне понравился, сохранился общий дух и стиль 20-30-х годов, при этом "дамский" вариант сохранил довольно высокую крепость и какой-никакой, но характер. А вот название придумал не я. Это заслуга morra_rimm, которая к "приятелю" смогла придумать "Приятельницу".
Old Chavette (авторский рецепт, 2015)
30ml Canadian Club Whiskey
45ml Lillet Blanc
15ml Campari
Stir, avoid of high dilution,and strain into cocktail glass.
Главная задача - не увлекаться перемешиванием. Как и с Манхеттеном, чрезмерное разавление просто убъёт коктейль, поэтому делаем всё аккуратно, но быстро.
Цвет искрящийся, медный. Но будет ли так же хорош и вкус? Довольно ожидаемо почти всё место в запахе занял лилле. Вход у коктейля очень плавный и мягкий, в отличие от "мужского" варианта, - преимущественно винный с небольшим привкусом виски. Постепенно интенсивность нарастает, сменяясь мощной пряной атакой кампари, уверенно переходящей в горьковатое послевкусие, подслащенное винными нотками. Мне вкус понравился, думаю не раз его ещё повторить и обязательно "оттестировать" на гостях. =) Самому себе ставить оценки не слишком здорово, но этот бы коктейль я оценил на 4-/5.
На сегодня всё, оставайтесь с нами и следите за новыми записями.