( Read more... )

Давайте разберемся с причинами сворачивания при кипячении ( Read more... )

74. Кольман Я., Рём К.-Г. Наглядная биохимия, 2004.



75. Презентация DOW "Камеди на основе целлюлозы для молочных продуктов".



76. Презентация DOW "Модифицированные целлюлозы для пищевой индустрии".

1. Алан Аймесон. Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи, 2012 г, 408 с.


2. Презентация по курсу: "Химия жиров", ЭФКО.