Суп из дорблю с листовым шпинатом и сухариками.
Извините, если визуальное сопровождение этого поста вас травмировало, но мне нужно как-то это зафиксировать.
Дело в том, что я давно бьюсь над вкусным сырным супом. Причем академические инструменты мне в этом конкретном случае отказывают - не исключено, что по той же причине, по которой трудно найти расово верные рецепты мяса по-французски. Я все это время сильно подозреваю, что сырный суп, возможно, не слишком респектабельный вектор приложения усилий.
Но видите ли, основной адресат моих кулинарных экзерсисов - мой бойфренд, а у него гастро-блокада на 10+ самых распространенных ингредиентов. Читай: он не ест 80% того, что ты считаешь вкусным. Включая: баклажаны, морепродукты, субпродукты, цукини, фасоль, все виды капусты кроме белокочанной, любые сухофрукты, паштеты - и всё с начинками.
И вот сырный суп в каком-то его идеальном, платоновском изводе он - теоретически - любит. И когда меня окончательно задалбывает готовить те четыре блюда, которые он ест безусловно, я снова лезу в платоновский мир идей и пытаюсь приготовить блины-как-у-сергиевской-бабушки, мясо-как-у-ех-GF - и сырный-суп-как-в-кафе-СУП-когда-я-был-гусеницей.
Бог с ними, с промежуточными результатами, просто скажу, что я все равно не смирюсь с синтетической Виолой и найду сыр, который тоже вкусно участвует в рецепте. (Хотя Виола - серьезный противник. Против глютамата не попрешь).
Так вот, сегодня уже очень вкусно вышло сделать так:
- в ру из 30-40 гр сливочного масла и 2 столовых ложек с горкой муки влить 250 мл пармалатовских сливок 33% и, помешивая спиральным венчиком,
- добавлять по половнику горячий куриный бульон (что-то типа литра-полтора, до нужной густоты).
- Потом - натереть на крупной терке и добавить около 400 гр свежего дорблю.
- А потом, подумав, еще пачку (400 гр) замороженного в листьях шпината.
- Как только он разморозился там и суп снова закипел, выключить огонь.
Подавать с белыми сухариками.