чечевичный суп - для совсем обленившихся
У этого рецепта есть три самых высокоценимых мною достоинства: стремительность в приготовлении, невероятная вкусность и отсутствие вражеских ингредиентов. Вот для таких я и завела этот блог. И нужно, конечно, что-то делать с тем, что тэг «10 минут» пока выходит не самым крупным шрифтом в облаке.
Копирайт: суп был вычитан в не помню каком журнале, автор - Нина Гомиашвили, очень знающая толк в еде девушка. Из очень знающей толк в еде семьи. Даже и с рестораном. Вкусным.
Я не приведу сам рецепт с точностью, а журнал, естественно, давно выкинут.
Сдается мне, это был Seasons? В общем, я точно помню ингредиенты, а пропорции подобрала под себя, чего и вам желаю.
Понадобится:
- банка (400 мл) консервированной чечевицы (или 250 мл сухой зеленой)
- 200 мл грецких орехов (братите внимание - не граммов! это объем чашки)
- 5-6 столовых ложек оливкового масла. Или больше, если любите его как я
- 1 крупный зубчик чеснока
- кинзы сколько любите
- чайная ложка аджики (начните с без горки, а там решите)
- маленькая красная луковица - опционально. У Нины этого не было, это отсебятина. Отменятина.
Выйдет 2-3 чашки супа, сутки в холодильнике он хранится уверенно, но прилично густеет. И свежеприготовленным мне как-то больше нравится.
Итак, вариант лентяйский, как у Нины - честные 10 минут (время в тэгах по нему поставила, ну а что)
Промойте баночную чечевицу, фигакните её в блендер вместе с орехами, аджикой и пропущенным через пресс чесноком. Долейте масло и проверните до той степени однородности, которая вам понравится.
Все.
Подавать с кучей мелконарезанной кинзы.
Если хочется теплый суп, то чечевицу вместо ополаскивания под краном, на минутку спустите в слабокипящую воду.
Вариант мой, несколько вкуснее, но получасовой.
Чечевицу промыть и, не замачивая, отварить минут 25-30 в двух частях воды (это на 1 стакан фасоли 2 стакана воды, дорогая Катя). Посолить в конце.
Тем временем чашку орехов перетереть в ступке максимально тщательно. Можно и в мясорубку, я в этом не пурист, но лениво пачкать мясорубку ради пригоршни орехов - ступку проще мыть. Затем в этой же ступке подробно растереть чеснок и стебли кинзы со щепоткой крупной соли и добавлением под конец столовой ложки масла.
Когда чечевица сварится, все вместе взблендить, не забыв про ложку аджики и соль по вкусу.
Если решились на лук, то его придется сначала нарезать полукольцами и хотя бы с полчасика вымочить в воде или помариновать в незлом уксусе, например, беловинном каком-нибудь. Ибо красный лук, который вроде считается салатным, мне лично вечно достается в очень злом варианте. А потом можно класть в суп прямо полукольцами, а можно секунд 5 прокрутить в блендере, чтобы разбить на небольшие частички. Но не на атомы!
Рецепт аутентичный, мне сдается, предполагал не просто швыряние орехов в блендер, а изготовление из них баже. Или сациви. А может и еще чего, если кто в курсе - признавайтесь.
Однако мы уже полюбили его таким. Даже иногда из банки.
Хотя, конечно, все же. Всего-то делов - отварить чечевицу.
Глоссы:
Чечевица.
Мне сильно подозревается, что предполагалась коричневая, но у меня была только зеленая, которая, кажется, её же недозревшая версия. Лень было идти в магазин. Это бы испортило дух и смысл «быстрого» рецепта. Зеленую - как, вроде, и все прочие - не нужно замачивать, только промыть. Варить под крышкой с полчаса. Солить чечевицу вообще советуют минут за 10 до готовности.
Грецкие орехи.
Как и во всех грузинских блюдах, где их полагается растирать до масла, рекомендуют брать орехи немолодые, которые этим самым маслом богаче. От себя еще посоветую и не лениться и хорошо перебирать их, ибо блендер блендером, но даже маленькие кусочки скорлупы сильно раздражают, попадаясь. А могут и зуб сломать.
Аджика.
Я наслышана, что в магазине аджика категорически ненастоящая, но еще не докатилась до самостоятельного приготовления и ее тоже. Сдается мне, что настоящей я не пробовала, а это всегда приглушает боль использования магазинной, ненастоящей версии.
Вообще, первые несколько раз делала этот суп просто с красным перцем, растертым в ступке с солью, чесноком и стеблями кинзы, а потом купила штук 5 баночек аджики разных производителей, и очень тщательно перепробовала. Понравилась та, которая стоила каких-то бессовестных денег за свои 100 мл и куплена была скорее от изумления. Учитывая, что за год она еще не закончилась, пожалуй, сама учиться делать аджику так и не буду.
Но хочу сказать, что даже с неправильной аджикой вкус этого супа сильно интереснее, чем просто с перетертыми перцем и чесноком.
Чеснок.
Да, на картинке китайское фуфло. Знайте, что узбекский и подмосковный у меня тоже водятся, прежде чем бросать камни. Для тех, кто не понял, за что бросаться камнями: китайский раз в 10 менее интенсивный. Но зато, мне лично кажется, что в блюдах, где чеснок не проходит термическую обработку - все эти растирания в ступке с маслом для заправки - китайский выигрывает, так как его можно растереть целый зубчик и получить очень объемный аромат без злости и пощипывания языка.