Плов с яблоками
Естественно, не бывает. Нет такого рецепта. Но что делать, если из всех пловов я люблю плов с айвой, а айва еще не поспела? Что делать, если Ахалтекинец любит утку с яблоками, а уток нет?
Зато есть баранина, рис, горох нохат (его еще называют "нут", или "турецкий горох") и полно на даче яблок.
Так как погоды стоят сейчас очень хорошие (это я к тому, что в Сибири солнечную погоду называют "хорошей", а у нас солнца сейчас под +46), то начнем готовить внутри дома. Начало плова - обычное: обжариваем сначала мясо, добавляем туда же лук, морковь, зру всякую:
Потом закидываем размоченныйс прошлой ночи нохат. Наливаем воды, немного, конечно, пусть покроет горох, и все. Солим, перчим вон тем перчиком, "сорок разбойников" называется. Закрываем крышкой и отправляемся спать. Сиеста. Дача же. А зирвак в это время будет тихонечко томиться.
Когда солнце сядет, вытаскиваем все в сад, на очаг. Зирвак с нохатом уже готов. И! Гвоздь сезона! Режем надвое три -четыре некрупных не совсем спелых, твердых и кислых яблока. Обязательно чеснок целыми головками. Можно опять перчик, все равно при варке острота его заметно ослабевает.
Высыпаем рис и наливаем столько воды, чтобы его прикрыть. Огонь в очаге пылает, а тьма вокруг сгущается
Дальше, как обычно: вода выкипает, казан накрывается крышкой, дрова в огонь не подкидываем, пусть так томится. В ожидании плова можно поглядеть на небо и тихо пострадать, что опять живем на окраине,теперь уже на окраине галактики Млечного Пути. Опять, блин, не в столице... Страдание запьем домашним вином и закусим куртом (сыр такой среднеазиатский) с Камчикского перевала.
Тем временем плов с яблоками готов.. Яблоки совершенно изумительные - в меру проваренные, кисловатые - замечательно оттеняют жирный плов (увы и ах, все-таки плов - жирная пища..).Поэтому для лучшего переваривания плов надо запивать зеленым чаем и заедать ачучуком ( салат такой - помидоры с луком и солью, я еще добавляю райхон, базилик то бишь).
После плова жизнь на окраине галактики кажется даже приятной. Кто знает, может, там, на Млечном Пути ни яблок нет, ни баранины...