Шоколадно-имбирно-грушевый пирог с глазурью из сливочного сыра и грушево-карамельным соусом
Пирог с длинным названием, но довольно простой в приготовлении, очень зимний и непередаваемо вкусный. Свежий имбирь, шоколад, груши, карамель, вы представляете, да?
Можно делать и без глазури, но она отлично оттеняет шоколадный вкус пирога и, на удивление, даже с глазурью и карамелью пирог не становится чрезмерно сладким, наоборот, вкусы уравновешиваются и получается гармоничное сочетание. Карамельного соуса получается много, его можно потом к блинчикам или в кофе добавлять. А можно такой же сделать на яблочном соке, вариантов много.
Рецепт и картинки под катом. По фотографиям, кстати, видна моя новая мания - все наливать и поливать в кадре.
Пирог
Ингредиенты
120 мл растительного масла без запаха
130 гр темной патоки
130 гр темного коричневого сахара
60 мл воды
2 яйца
60 мл молока
40 гр какао-порошка
130 гр пшеничной муки
¾ ч.л. соды
¼ ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. молотого душистого перца
¼ ч.л. мускатного ореха
1 ст.л. натертого свежего имбиря
2 груши среднего размера, очистить и нарезать кубиками
Приготовление
Разогреть духовку до 160 гр С. Форму для пирога смазать маслом и немного присыпать какао, стряхнуть излишки.
Масло, патоку, сахар и воду нагреть на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Перелить в большую миску и дать остыть 5 минут.
Тем временем просеять муку с какао, содой, солью и сухими специями.
К остывшей смеси добавить молоко и яйца, перемешать до однородности. Вмешать натертый имбирь.
К жидким ингредиентам добавить сухие и смешать до соединения (могут оставаться небольшие вкрапления сухой муки), тесто будет жидким. Добавить грушу и перемешать (теперь сухой муки оставаться не должно). Перелить в форму и выпекать 40-50 минут. Дать полностью остыть, затем покрывать глазурью.
Глазурь из сливочного сыра
Ингредиенты
60 гр сливочного масла комнатной температуры
115 гр сливочного сыра комнатной температуры
150-200 гр сахарной пудры
1-2 ст.л. молока
Приготовление
Взбить масло со сливочным сыром в пышную однородную массу. Постепенно всыпать сахарную пудру, продолжая взбивать. Если консистенция слишком густая, добавить молоко по 1 ч.л. за один раз. Покрывать пирог глазурью нужно в полностью остывшем виде непосредственно перед подачей.
Грушево-карамельный соус
Ингредиенты
500 мл грушевого сока (нефильтрованного)
30 гр сливочного масла
200 гр темного коричневого сахара
120 мл жирных сливок (от 33%)
½ ч.л. корицы
¼ ч.л. мускатного ореха
¼ ч.л. молотой гвоздики
¼ ч.л. соли
Приготовление
Сок довести до кипения, затем убавить огонь и варить при небольшом «побулькивании», пока он не загустеет (должно остаться примерно 80 мл жидкости), на это уйдет 20-30 минут. Добавить масло и сахар, перемешать, пока масло не растает, а сахар не растворится. Вмешать сливки, специи и соль. Если соус кажется слишком жидким, уварите его еще немного (5-7 минут). При остывании соус еще загустеет.
Снять с огня и охладить до комнатной температуры.
Этот рецепт из зимнего номера Russian Foodie, всем очень советую почитать, журнал получился категорически прекрасным. Там у меня подборка постных завтраков (покажу :)) и несколько имбирных рецептов, их я уже практически все показывала в ЖЖ.