РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ И РИКОТТОЙ
Признаться честно, вообще это мой первый опыт домашнего приготовления. Так как у нас совсем недалеко прекрасный итальянский магазин и обычно я покупаю там. Познакомилась я с владельцем, приятный такой мужчина, небольшого роста, округлых форм.) Он закончил гастрономический институт и вот так деликатно, намеками я иногда вытягиваю из него секреты и интересные рецепты.Поговорить скажу я вам он любит. Рецепт его. Прям там закупилась всем необходимым, не стала откладывать в долгий ящик и приступила к делу.
РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ И РИКОТТОЙ
тесто
400г семолы
200мл воды
1ч.л соли
начинка
350г свежего шпинала
200г рикотты
50г пармезана
1 яйцо
соль, перец.
1. Из всех компонентов замесить тесто. С начало будет казаться, что жидкости маловато, но чем дольше вы будите месить тем мягче и эластичнее оно будет становить. Плотно обернуть пленкой и оставить его на час.
2. Шпинат помыть и бланшировать. Откинуть на сито дать стечь и остыть, а потом порубить ножом. Рикотту, шпинат, тертый пармезан, яйцо хорошо перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.
3. Тесто раскатать в пласт (я использую специальную машинку для пасты) нам понадобится два, разложить начинку и накрыть другим слоем теста. Края теста смочить водой и тут уже можете использовать колесико, просто нож, а так же в продаже имеются уже такие штампы круглые или квадратные. А так же можно их слепить формой как традиционные русские пельмени.
4. Варим в хорошо подсоленной воде совсем не долго, как всплыли можно доставать. Посыпаем тертым пармезаном или с песто тоже шикарно.
РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ И РИКОТТОЙ
тесто
400г семолы
200мл воды
1ч.л соли
начинка
350г свежего шпинала
200г рикотты
50г пармезана
1 яйцо
соль, перец.
1. Из всех компонентов замесить тесто. С начало будет казаться, что жидкости маловато, но чем дольше вы будите месить тем мягче и эластичнее оно будет становить. Плотно обернуть пленкой и оставить его на час.
2. Шпинат помыть и бланшировать. Откинуть на сито дать стечь и остыть, а потом порубить ножом. Рикотту, шпинат, тертый пармезан, яйцо хорошо перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.
3. Тесто раскатать в пласт (я использую специальную машинку для пасты) нам понадобится два, разложить начинку и накрыть другим слоем теста. Края теста смочить водой и тут уже можете использовать колесико, просто нож, а так же в продаже имеются уже такие штампы круглые или квадратные. А так же можно их слепить формой как традиционные русские пельмени.
4. Варим в хорошо подсоленной воде совсем не долго, как всплыли можно доставать. Посыпаем тертым пармезаном или с песто тоже шикарно.