Взял небольшую говяжью мышцу из задней части бедра, весом полтора килограмма. В штатах этот отруб называют "eye round", а в России скорее всего огузком или "ссек-ом". Жира там мало, и мышечные волокна хорошо выражены. Всякие американские популярные книги советуют пускать его на длительное тушение или запекание. Иначе типа жестко и сухо будет. Ну а
(
Read more... )
Reply
Наверняка без дыма в основном
Reply
Reply
А загрузить, к примеру, сала в коробку из мрамора, засыпать травками-специями, найти пещеру хорошую, да и забыть там лет на пять.
Мои знакомые итальянцы чуть не плачут, когда вкус вспоминают
Reply
Reply
Уж извини
Reply
Reply
Reply
Leave a comment