Экспериментировал

[eryv]

Взял небольшую говяжью мышцу из задней части бедра, весом полтора килограмма. В штатах этот отруб называют "eye round", а в России скорее всего огузком или "ссек-ом". Жира там мало, и мышечные волокна хорошо выражены. Всякие американские популярные книги советуют пускать его на длительное тушение или запекание. Иначе типа жестко и сухо будет. Ну а

Comments

[as_lebedef2]

а можно про "дымогенератор" поподробнее.

[eryv]

Это такой типа лабиринта сделанный из перфорированного металла. Загружаешь его мелкими опилками и поджигаешь с одного конца. Тлеет часов 20 обычно. Их сейчас много всяких подобных моделей появилось (сделано в Китае), наверняка и в России есть. Вот один из многих - https://www.amazenproducts.com/ProductDetails.asp?ProductCode=AMNS6X6

До этого я использовал согнутый уголок из перфорированного металла - откуда то из внутренностей компа.

[as_lebedef2]

смотрю на эту штуку и не пойму почему она не воспламеняется и идет строго по лабиринту, стенки лабиринта ведь тоже перфорированные.
а я весь мозг сломал как мне сделать простенький дымогенератор, а тут все еще проще.

[eryv]

Видать диаметр дырочек и размер опилок хорошо подобран. Но, как я сказал - просто длинный уголок неплохо работает

[as_lebedef2]

буду летом экспериментировать.

[jurisfox]

Как удалось поддерживать низкую температуру или 10-15 градусов - снаружи?

[eryv]

У нас осень необычная выдалась.
Стабильная температура долго держалась - вот я на уличную температуру и ориентировался