Очень лимонный кекс
Кекс получается небольшой, по аналогии с любимым семейным лимонным пирогом, сделала к нему шоколадную глазурь, мне это сочетание очень нравится.
На форму 16-18 см
2 крупных яйца
100 г сахара
1 тонкостенный лимон 160 г
125 мл растительного масла (у меня виноградной косточки)
125 г муки
1 чл разрыхлителя
1/4 чл соли
Лимон промыла, ошпарила кипятком, отрезала концы, нарезала кубиками, удалила косточки, измельчила в блендере, отставила.
Яйца взбила с сахаром и солью блендером до пышной светлой массы, ввела тонкой струйкой масло, не переставая взбивать, затем лимонную массу и муку с разрыхлителем, до однородности.
Вылила в форму, пекла 45 минут при 180 градусах, проверяла палочкой.
Остудила, полила шоколадной глазурью -
2 ст л с горкой какао
2 ст л сахара
4 ст л молока
10 г масла
Прогрела на небольшом огне до растворения сахара, вылила на кекс, дала застыть.
Кекс был одобрен даже нелюбителями кексов))
