Картофельная запеканка по-фризски с крабовым мясом и овощами
Шикарный ужин. Готовила на 2 большие порции. Рецепт от немецкого шефа Фрица Грудманна, у него там необьятное количество прекрасных блюд!
Предлагаю для раунда кухни Северной Германии
400 г картофеля (4 средних)
пол головки брокколи, только соцветия
2 растения зеленого лука
3 ст л с горкой резаных очищенних томатов ( из банки)
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
пол чашки молока
2-3 ст л жирных сливок
150 г крабового мяса ( у меня 10 крупных тигровых креветок, сырых)
2-3 ст л натертого на мелкой терке пармезана
соль, перец
мускатный орех
щепотка перца Чили
1 чл топленого масла
сливочное масло для смазывания формы для запекания
Креветки разморозила в холодильнике, очистила, надрезала спинку и вынула вену.
Лук и чеснок мелко нарезала. Зеленый лук нарезала кусочками 3 см.
В пароварке отварила брокколи и зеленый лук, несколько минут, чтоб стебель брокколи легко протыкался кончиком ножа.
Картофель очистила и нарезала тонкими кружками, 2-3 мм.
Растопила в сотейнике масло, потомила лук и чеснок до полупрозрачности, добавила картофель, посолила, поперчила, приправила мускатным орехом и Чили, залила молоком, прикрыла крышкой и варила 15 мин на небольшом огне.
Форму для запекания смазала сливочным маслом, перелила в нее картофель вместе с жидкостью, томаты, брокколи, креветки, слегка перемешала. Полила сливками. (Сливки надо было добавить к молоку, но я забыла )
Еще чуть посолила, (креветки и помидоры не соленые), посыпала пармезаном.
Запекала в духовке 180 градусов 20-25 минут.
Очень-очень вкусно получилось.
