Шоколадные капкейки с клубничной начинкой
Это вкусно..очень! Повозиться пришлось, но это того стоило. В следующий раз нужно поработать над ошибками)) Разреза нет, так как тесто получилось слишком воздушным, хрупким, значит, нужно будет увеличить количество муки. И передержала сироп..просто вспомнила про него, когда он уже стал темным-темным))) от того он сразу схватился в белке и застыл карамелью, которая застряла потом в насадке и получились гениально украшенные капкейки))))))) Начинку варила из черной смородины. В общем получилось очень вкусно!
Тесто:
1 яйцо
120 г сахара
80 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
100 г муки
30 г какао
1/4 разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
Начинка:
150 г клубники или любых других ягод
2 ст л сахара
1,5 ч л кукурузного крахмала
1 ч л воды
Крем:
2 яичных белка
150 г сахара
40 мл воды
1 ч л лимонного сока
Ягоды сложите в сотейник, добавьте сахар, поставьте на огонь и помешивайте чтобы ягоды дали сок. Соедините крахмал с водой и добавьте к ягодам. Держите на небольшом огне чтобы масса загустела. Взбейте блендером начинку до однородной консистенции и остудите.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для капкейков застелите бумажными чашечками. Просейте в миску муку, какао, соль, соду и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до пышной массы. Затем добавьте растительное масло и ещё раз взбейте на небольшой скорости миксера. Влейте воду. В конце всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Заполните тесто формочки чуть ниже половины и выпекайте капкейки до готовности. Остудите.
Для крема: в сотейнике соедините 120 г сахара и воду, поставьте небольшой огонь. Дайте сиропу закипеть, а затем уменьшите огонь. Одновременно на средней скорости миксера взбиваем белки с оставшимися сахаром. Готовность сиропа проверяем так: берём чашку с холодной водой и капнем туда немного сиропа, если сироп в воде не растёкся, быстро добавляем лимонный сок, перемешиваем и снимаем сотейник с огня. Аккуратно вливаем горячий сироп тонкой струйкой в белки, увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать крем пока он не остынет.
Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой.
В остывших капкейках сделайте сверху углубление, заполните клубничной начинкой. Сверху украсьте кремом. рецепт
Гениально украсила))))))))))
Тесто:
1 яйцо
120 г сахара
80 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
100 г муки
30 г какао
1/4 разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
Начинка:
150 г клубники или любых других ягод
2 ст л сахара
1,5 ч л кукурузного крахмала
1 ч л воды
Крем:
2 яичных белка
150 г сахара
40 мл воды
1 ч л лимонного сока
Ягоды сложите в сотейник, добавьте сахар, поставьте на огонь и помешивайте чтобы ягоды дали сок. Соедините крахмал с водой и добавьте к ягодам. Держите на небольшом огне чтобы масса загустела. Взбейте блендером начинку до однородной консистенции и остудите.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для капкейков застелите бумажными чашечками. Просейте в миску муку, какао, соль, соду и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до пышной массы. Затем добавьте растительное масло и ещё раз взбейте на небольшой скорости миксера. Влейте воду. В конце всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Заполните тесто формочки чуть ниже половины и выпекайте капкейки до готовности. Остудите.
Для крема: в сотейнике соедините 120 г сахара и воду, поставьте небольшой огонь. Дайте сиропу закипеть, а затем уменьшите огонь. Одновременно на средней скорости миксера взбиваем белки с оставшимися сахаром. Готовность сиропа проверяем так: берём чашку с холодной водой и капнем туда немного сиропа, если сироп в воде не растёкся, быстро добавляем лимонный сок, перемешиваем и снимаем сотейник с огня. Аккуратно вливаем горячий сироп тонкой струйкой в белки, увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать крем пока он не остынет.
Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой.
В остывших капкейках сделайте сверху углубление, заполните клубничной начинкой. Сверху украсьте кремом. рецепт
Гениально украсила))))))))))