Суп фасолевый с мясом и копченостями
Ингредиенты:
1/2 кг говядины
1 ст. фасоли
1 ст. перловой крупы
2 луковицы
1 морковка
3-4 з. чеснока
4-5 листиков лаврового листа
100 гр. копченой колбасы
2-3 ст. л. томатной пасты
1 ст. тертых помидор
Соль, перец, горькая и сладкая паприка
1 ч.л. сахара
Приготовление:
На ночь замочить фасоль и перловую крупу (отдельно).
Говядину порезать на 4 части поставить варить. Снять пенку, добавить соль, лук, сахар и варить бульон до полуготовности мяса. Слить воду с фасоли и добавить ее в бульон, варить еще около часа.Через час добавить перловку (предварительно слив воду)и лаврушку. Пока бульон с крупой варится - сделать зажарку.
Зажарка: Луковицу мелко накрошить, поджарить до золотистого цвета; добавить измельченый чеснок, морковку кубиками, томатную пасту, тертые помидоры и копченую колбасу мелкими кубиками. Все вместе поджарить примерно 5-10 минут.
Проверить готовность мяса и фасоли (перловка должна быть уже готова).Когда мясо готово - вынуть его из бульона, нарезать мелкими кусочками и вернуть обратно в бульон одновременно добавить зажарку и все вместе проварить еще 5-10 минут. Выключить и дать немного настояться. При подаче добавить зелень
Полностью время варки около 2,5 часов или пока мясо и фасоль будут готовы.