"Хлебная баба" от Адриано Континизио - Pan Babà di Adriano Continisio

[eliabe_l]

Comments

[massaraksh10]

Похоже на гугельхопф, тоже сдобное тесто (его в Альзасе пекут как сдобный хлеб - сдобы поменьше, в Вене - как сдобу) которое без формы не испечёшь.

[eliabe_l]

Нет, Марго, я ставила гугельхопф, это совсем другая сдоба. Вкусная по-другому (гугельхопф тоже, конечно, вкусный).

[sky_dream_l]

Какой приятный сюрприз!
Оля, спасибо. :) Как только доедим неслоёный пандоро Адриано, сделаю бабу. Оля, ты сахар не добавляла?

[eliabe_l]

Нет, я не добавляю. Покажи пандоро Адриано, плиз.

[sky_dream_l]

Оля, мне неловко его показывать...
http://s017.radikal.ru/i422/1203/b5/f175ceb1cc95.jpg
Делала половину порции. На ночь в холодильник не ставила. Запуталась в последовательности и пропорциях. Вместо сливок использовала молоко (только 25мл). Тесто было мягкое, но уже не жидкое, поэтому складывание не делала. Хорошо подходило. Дала промежуточную расстойку, после которой вмесила оставшееся масло и соль. Пекла в привычном режиме и обычной форме, но в это раз он хорошо прижарился снаружи, так как долго не пропекался внутри.
Если бы не ручной замес, могла бы отнести с несложной выпечке. Вкусная и лёгкая сдоба.

[eliabe_l]

Лида, я бы никогда не смогла вымесить это тесто руками. Ты молодец.
Но советую все равно делать складки: так мы насыщаем тесто кислородом и развиваем клейковину.

[irenka2501]

аххххххх
соблазнители

[eliabe_l]

Ира, это ну просто очень вкусная штучка. Чесслово.

[irenka2501]

вот ни секунды сомнений
муку надо бы купить правильную

[eliabe_l]

Ты ешь уже пшеничную муку, Ир?

[yuliana_ni]

красивая какая!!

[eliabe_l]

А вкусная какая!

Спасибо на добром слове.

[m_o_l_g_a]

Бесподобная!
Уверенна, отличный рецепт.
Обязательно попробую на выходных.

[eliabe_l]

Да, тезка, это очень хороший рецепт.