Спасибо, интереснейший рецепт! Оля, ваши рецепты пробудили во мне угасший с годами интерес к дрожжевому тесту. У меня есть апельсиновый концентрат- это концентрированный апельсиновый сок из св. апельсинов, который хранится в морозильнике, я в него ещё добавила свежую апельсиновую цедру, могу сделать апельсиновую версию.Думаю, будет не хуже. И добавить каплю аромата флердоранж.
Может даже на выходных и попробую- очень аппетитно выглядит. Да, я как раз так и хочу сделать. Может быть, в тесто добавить немного шафрана и тогда не добавлять Aqua d"Arancia?
Я бы, наверно, добавила в тесто только апельсиновую цедру и ваниль. Это очень хорошее, ароматное сочетание. Воду померанцевых цветов я в этом тесте не вижу - я такую сдобу ела в Испании, на юге Франции, а вот в итальянских рецептах никогда не встречала. Мне самой шафран в тесте не нравится, я даже из куличей его исключаю. Хотя для риса, для бульона иногда я его применяю. Так что здесь я плохой советчик.
Тесто сделала- только месила недолго, так как руками. Вот почему пекарями раньше были мужчины- для этого нужно иметь крепкие мышцы. Сделала в апельсиновом стиле.
Лена, ты молодец. Я никогда не вымешиваю тесто руками - просто думаю, что у меня нет достаточно сил. Только в самом начале моего увлечения я это делала. Удачной тебе выпечки! Расскажи, пожалуйста, потом, как получились, ладно?
Лена, я очень рада, что булочки и молоко понравились. Я тоже кладу в миндальное молоко эссенцию горького миндаля - раньше молоко делали из сладкого и горького миндаля. Теперь горьким миндаль не продается, а он дает очаровательный аромат - его мы и заменяем эссенцией. Я обязательно попробую, вслед за тобой, приготовить из него горячий шоколад.
Я тоже люблю, очень даже люблю, фруктовые пироги, но обычно предпочитаю дрожжевую основу песочной или слоенной - она на порядок менее калорийна. Меня просто пугает количества масла, которое надо положить в песочное или слоенное тесто. Но, наверно, это вопрос вкуса.
А у меня ,к сожалению, нет тестомесильной машины, поэтому я их хлеб пеку только по принципу no-knead bread и очень редко делаю дрожжевое тесто. Тоже тоже не использую ни песочное, ни слоёное (песочное в нашем климате проблематично готовится, а слоёное- куча мороки). Чаще всего делаю или песочно-дрожжевое или ложное-дрожжевое- в них можно уменьшать количество жиров достаточно удачно и мало времезатрат.
У меня есть апельсиновый концентрат- это концентрированный апельсиновый сок из св. апельсинов, который хранится в морозильнике, я в него ещё добавила свежую апельсиновую цедру, могу сделать апельсиновую версию.Думаю, будет не хуже. И добавить каплю аромата флердоранж.
Reply
Reply
Да, я как раз так и хочу сделать. Может быть, в тесто добавить немного шафрана и тогда не добавлять Aqua d"Arancia?
Reply
Мне самой шафран в тесте не нравится, я даже из куличей его исключаю. Хотя для риса, для бульона иногда я его применяю. Так что здесь я плохой советчик.
Reply
Сделала в апельсиновом стиле.
Reply
Удачной тебе выпечки! Расскажи, пожалуйста, потом, как получились, ладно?
Reply
Reply
Я тоже люблю, очень даже люблю, фруктовые пироги, но обычно предпочитаю дрожжевую основу песочной или слоенной - она на порядок менее калорийна. Меня просто пугает количества масла, которое надо положить в песочное или слоенное тесто. Но, наверно, это вопрос вкуса.
Спасибо за доверие к рецептам!
Reply
Тоже тоже не использую ни песочное, ни слоёное (песочное в нашем климате проблематично готовится, а слоёное- куча мороки).
Чаще всего делаю или песочно-дрожжевое или ложное-дрожжевое- в них можно уменьшать количество жиров достаточно удачно и мало времезатрат.
Reply
Reply
Leave a comment