Гоменташн. Веселого Пурима!
Весной в Израиле празднуют Пурим - день победы над злым Аманом, задумавшим погубить всех евреев, но, в результате, оказавшемся на виселице благодаря мудрости Мордехая и его племянницы, царицы Эстер.
Это давняя история, и речь не о ней, а о том, что в этот праздник принято посылать друг другу наборы сладостей, в состав которых обязательно входит выпечка в виде треугольных пирожков, гоменташн. Пирожки бывают из дрожжевого теста или рассыпчатого сдобного, а традиционная начинка для них - мак. Однако традиция - традицией, а кулинарная фантазия традиций не признает! Сегодня гоменташи делают с самыми разными начинками, включая даже соленые.
Я в этом году испекла гоменташи с начинкой из чернослива с пряностями и фиников с апельсинами, использовав вкусы ближневосточных сладостей.Рассыпчатое и одновременно пластичное тесто позволило мне раскатать его достаточно тонко, а начинка получилась очень ароматная.
Рецепт
Это давняя история, и речь не о ней, а о том, что в этот праздник принято посылать друг другу наборы сладостей, в состав которых обязательно входит выпечка в виде треугольных пирожков, гоменташн. Пирожки бывают из дрожжевого теста или рассыпчатого сдобного, а традиционная начинка для них - мак. Однако традиция - традицией, а кулинарная фантазия традиций не признает! Сегодня гоменташи делают с самыми разными начинками, включая даже соленые.
Я в этом году испекла гоменташи с начинкой из чернослива с пряностями и фиников с апельсинами, использовав вкусы ближневосточных сладостей.Рассыпчатое и одновременно пластичное тесто позволило мне раскатать его достаточно тонко, а начинка получилась очень ароматная.
Рецепт