Варенье, джем, повидло от А до Я.

[elaizik]

Comments

[ulia_maktyb]

Я как раз сегодня варенье вишнёвое варила)))Без воды )

Кстати хороший пост,для тех кто знает,ещё раз напомнишь,для тех кто не знает - будет своего рода шпаргалка)

[elaizik]

Если вишня без косточек - какая там вода, и так сока полно.
А я вчера вареники с вишнями делала! Дорвалась.:))

[koa_latam]

Вареники с вишней - мои любимые!!:))

[lo_mar]

спасибо, такие советы лишними не будут

[elaizik]

А дополнения, исправления?? Делитесь опытом, мне же тоже интересно!

[lo_mar]

Я не помню ни пропорции, ни сами технологии. Как правило, в этих случаях идет звонок маме

[elaizik]

У нас тоже делали и смородину с сахаром, и малину, и клубнику.
У меня есть очень интересный рецепт такого "холодного" варенья. Вот завершу эту эпУпею, дам.

[svetlana_dreams]

Лена, спасибо большое за пост, все очень толково и по делу.
Для меня новость что для варенья персики нужны крепкие и даже недозрелые. Я наоборот собралась крупных желтых купить. Первый раз такое варенье сварить хочу))
Вишневое в прошлом году освоила)

[elaizik]

Можно сварить и из больших и спелых, но это сложная задача.
Я в этом году варила из мелких крепких абрикосов, в два этапа, и получилось идеально. А второй раз уже мелких не было, купила крепкие, но крупные. Варила в два этапа с перерывом на ночь, и все равно часть расползлась.

[svetlana_dreams]

не, мне надо начать с более простого)
а то расслабившись с мультиваркой, к плите теперь подойти страшно.. кулинар я получаюсь еще тот.. каждый раз намываю плиту))

[kamervera]

Как всегда все по делу;)И насчет посуды точно,видимо из-за того того,что в сотейник наровишь вечно засыпать побольше и получается не то джем,не то каша.

[elaizik]

Я таз привезла в Израиль и выбросила лет 10 тому назад, будучи уверенной, что варенье варить не буду тут никогда!
"Никогда не говори "никогда"!:)))

[rajate]

Латунный таз для варенья помню хорошо:в нём варилось клубничное или вишнёвое варенье. Насчёт повидла почему-то не помню, где, но точно, что в сливовое в конце варки бабушка добавляла лавровый лист и сливочное масло. Так что намазывалось оно прямо на ломоть свежего хлеба...
Спасибо,Лена,у тебя все последние посты с ноткой ностальгии ...хорошей такой...

[elaizik]

Ты знаешь, Рая, мне кажется, что бабушка тоже добавляла сливочное масло в конце. Я не была уверена - ну, сколько мне лет тогда было! - но вот ты написала, и я теперь почти уверена, что да, добавляла. А лаврушку - нет. Это точно. Я помню, каким шоком для мамы было, когда она узнала, что соседка варит компот из сухофруктов с лаврушкой.:)

[rajate]

Ведь его клали в самом конце и он в процессе вылёживания отдавал весь свой аромат.
Кстати, я варила сливовый пряный джем по рецепту Жени-караидель - уже несколько раз - и тоже положила в конце самом листик. Слива вообще хорошо с пряностями дружит...

[elaizik]

Это да. Я сливовое чатни варила с пряностями, очень хорошо получилось.